專欄

廣納各界視角,從小地方窺看天地萬物的美好,從細微處剖析專業觀點,透過更多元、更廣泛的觀察與思考,勾勒出當代的美學生活輪廓。

華榮市場 老士林人的味道|菜市場人生

華榮市場距離捷運士林站1號出口步行只要5分鐘,市場周邊包含新光醫院、郭元益餅舖、神農宮等等這片區域,被士林人暱稱為「老士林」,因為整個士林地區最初是由這裡發跡,再逐步拓展到芝山岩與現今的士林夜市。

彰化小吃,好吃到不要不要的

一般講到彰化小吃,多數人腦中浮出的不是肉圓就是焢肉飯,但這實在把彰化給想淺了。內涵豐富彰化,只是養在深閨,要怎麼玩怎麼吃?快來看這支影片,你就知道囉~

台灣花香味最濃的茶樹 四季春傳奇|農產小故事

這些年,台灣最紅的茶樹品種之一就是「四季春」。四季春這茶樹應用範圍很廣,它不管做包種、紅茶、鐵觀音,甚至做高檔茶或便利商店的飲料茶都很適合,它可以高級、可以平價,最重要是它總是帶著很好的玉蘭花或桂花香,號稱台灣花香味最濃的茶。而且產量很高,一般茶樹一年頂多採收春夏秋冬四季,但它一年最少可以採收6次,甚至高達9次,一株茶樹品種年年為台灣創造數億商機。

法式蒜頭湯|良憶食譜

隨著時光的演進,我的蒜頭湯做法在細節上已與皮耶當初教我的不盡相同,但風味差別並不大,其中最顯著的區別,應該是我現在喝蒜頭湯,還喜歡加一顆半熟水波蛋,先嘗兩口湯和一半的蛋白以及已泡軟的大蒜麵包,接著用湯匙把蛋黃戳破,讓蛋黃流至湯中,原本半清半濁的湯於是變成濃湯,又是另一番滋味。

蒜頭湯與鄉間男孩|憶.食光

皮耶教我做的第一道菜,就是蒜頭湯。據他說,這是法國南部的鄉土菜,採用的食材,好比說蒜頭和乾燥或新鮮的鼠尾草,都是一般人家隨時備有的物品。在新鮮蔬果匱乏的冬日,南法農家常煮這道樸素的湯品。一來是當地盛產蒜頭,而蒜頭只要收在通風涼爽的地方,一擺數月都不會腐敗;二來則是蒜頭有禦寒之效,熱騰騰的蒜湯下肚,可讓人通體生暖,不再覺得寒氣逼人。凡此種種,都讓冬日的南法鄉村時常飄著蒜香。

新屋百年穀倉裡的波士頓派|菜市場人生

這波士頓派是桃園新屋區農會田媽媽「新屋庄米點烘焙坊」前兩年推出的新商品,每週二跟五,四位住在新屋的田媽媽會放下自己原有的工作,來到這百年榖倉裡製作米波士頓派與多樣烘焙商品,這裡是她們的祕密基地,她們在這裡聊天、說笑、研究食材,然後揉麵團、調整烤箱、做派。看著他們一邊說笑一邊抹奶油,我心想,她們堆疊的不只是蛋糕,更是情感與歡笑。

新竹東門市場 翻轉中的美食天堂

新竹東門市場的翻轉是這些年媒體很愛報導的主題,但它是不是真的能改變新竹美食沙漠印象?大家來看一下影片、或是自己Google看看,或是找個時間去吃吃看,順便到市場樓上逛個酒吧洗個頭。

為何新竹變美食沙漠?|菜市場人生

明明新竹平原墾拓歷史超過300年,稻米、蜂蜜、荔枝、柿子、仙草等物產豐富,目前又是全台灣最多高科技與高收入人口居住縣市,而且這裡匯集了閩南、客家、平埔、外省眷村,甚至世界各國IT人才等眾多族群,不論從歷史、人文、物產、經濟、族群等角度來看,新竹就算不是美食天堂至少也不該是沙漠,到底問題出在哪?