9月28日是教師節,以孔子誕辰換算為國曆日期而來,莘莘學子在這一天感念老師的春風化雨、諄諄教誨。而有3位拿下米其林二星的主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀,現在也要走入教室,擔任餐旅系教授,藉由經驗傳承,培育下⼀代優秀世界級主廚及堅實餐飲團隊。
為了讓自己的料理、餐廳情境更具舒適優雅的氛圍,許多米其林餐廳營運者和主廚們,在忙碌的料理烹飪工作之餘,親自造訪不同的風格選物店中,精心挑選別具特色的精緻生活家具、家飾、餐瓷…等用品,烘托出別具魅力的米其林餐廳情境。一起來看看名廚們在MOT明日選品和瑪黑家居挑選甚麼樣的風格選品。
剛頒布的2021年台灣米其林榜單,許多熟知的名廚再度榮登桂冠,可喜可賀!鎮日忙碌於廚房烹飪的主廚們,平常走出廚房脫下圍裙之後,都到那些風格選物店中挑選設計餐盤、鍋具、廚房用品,甚至是餐廳所需的各式家飾品呢?七日誌特別探訪找出米其林名廚的私房選物店。
在台灣過中秋節,烤肉一定不能少。但是幾家才剛拿下熱騰騰米其林榮耀的餐廳,竟然不約而同推出澎湃置頂的肉品禮盒,入口銷魂的日本和牛、豬肉界的勞斯萊斯,完全就是超無敵的夢幻卡司啊!
2021米其林星級餐廳熱騰騰出爐了,有沒有你早已嚮往許久,卻還沒吃過的好餐廳。不得不說,現在大吃好時機,如果你又是牛排控的話。榮獲一星殊榮的教父牛排與A CUT,紛紛推出米其林饗宴,還有加碼演出,趕快拿起電話訂位吧。
第四年的台灣米其林榜單終於公布了,同樣恭喜入榜的星級餐廳,也要鼓勵許多在餐飲界辛苦努力的每位工作者,特別是在疫情艱難的時刻。在米其林星等的餐廳中,除了品嘗大廚的料理手藝之外,主廚和團隊精選、裝盛料理的餐盤器皿也都是一時之選,透過完整的裝飾裝盛,讓料理的五感更為加分。
走精緻台菜路線的「山海樓」,今年已是第三度蟬聯一星殊榮,餐廳的用心付出值得肯定。除了一星,今年台北米其林多增設了綠星獎,山海樓就是唯二得獎餐廳之一。依米其林官方網站公布,全球現有287間綠星餐廳。要拿到綠星,簡單來說,不管是食材運用或其它軟硬體都要有環保永續概念。山海樓背後有集團奧援,GREEN & SAFE一直致力於推廣「真食材」,得獎亦是實至名歸。從料理、從永續經營,山海樓都是值得你關注與造訪的好餐廳。
《2021台北台中米其林》公布了,雖然有些餐廳掉星,仍有不少新進榜餐廳。台中部分,「JL Studio」維持二星,「鹽之華法式餐廳」、「俺達的肉屋」與「Forchetta」 皆為拿下一星肯定。至於「澀Sur-」不僅獲一星殊榮,主廚林佾華更摘下今年「米其林年輕主廚大獎」。
考量全球COVID-19疫情,今年的《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳名單是於線上公布,特別的是,除了去年首度頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」(MICHELIN Guide Young Chef Award),也增設「米其林指南服務大獎」(MICHELIN Guide Service Award)及鼓勵體現與擁抱永續的指標性餐廳的綠星獎項,同時宣布明年的米其林指南將納入高雄及台南的優秀餐廳。
《臺北臺中米其林指南 2021》終於在今日(25)公布了,新冠疫情紛擾不斷的此時,不失為一個轉移煩悶情緒的出口。今年,你喜歡的餐廳上榜了嗎?位於台北美福大飯店的「米香台菜餐廳」,2018年至2020年皆獲米其林餐盤推薦,品質與口碑早已有一定基礎。今年,光環再升級,終於拿到米其林,獲得「一星」(待確認)殊榮肯定。喜歡台菜的你,或不曾感受台菜滋味美妙的你,趕緊快來關注能讓米其林密探味蕾流連的好料吧!