彰化小吃 在地人的口袋美食|菜市場人生

這一天,我們一群人搭了火車到彰化,租了YouBike,接著在viki與謝愛爾比姊妹帶領下玩了扇形車庫,逛了三民市場與民生市場,吃了彰化人藏在口袋裡的美食。從早到晚,彰化一日遊輕輕鬆鬆。

文.陳志東|首圖提供.陳志東

一般講到彰化小吃,多數人腦中浮出的不是肉圓就是焢肉飯,但這實在把彰化給想淺了。

彰化開發歷史很早,在一府二鹿三艋舺年代,彰化就是台灣中部政經中心,也是海陸物產豐饒的農業大縣,特別養豬事業非常發達,也因此造就許多豬肉類小吃,肉圓跟焢肉飯只是其中兩小項,其他像肉乾、肉包、肉羹、餡餅等等豬肉類料理都很強。

此外像是田中的稻米、王功與芳苑的鮮蚵、溪湖的羊肉、大村的葡萄、芬園的荔枝、二林的火龍果、蕎麥與葡萄酒、花壇的茉莉花茶、鹿港的蝦猴、芋丸、粉粿冰、麵線糊、鳳眼糕,北斗的肉圓與高麗菜飯,員林的蜜餞、米苔目、九層粿、鱟殼炒蚵麵,還有彰化市內的乾麵、素食麵、蛤仔麵、涼圓、鹹麻糬、糯米炸、杏仁鳳梨冰….等等,彰化小吃與農特產真的五花八門。

而且彰化還有很多讓人驚奇的好玩,像是田尾的花園公路、芳苑的海牛、鹿港的玻璃廟、溪湖的糖廠,或例如社頭鄉號稱襪子多、芭樂多及董事長多,全台灣每5雙襪子中就有4雙出自社頭;又例如員林是台灣最多有錢人定居的鄉鎮,之前曾有統計指出這小小鎮上存款上億的富翁就超過700位,因此許多超跑車商都選在員林設立據點。

■「彰化旅行+」 用Line逛彰化

彰化內涵豐富,只是養在深閨,要怎麼玩怎麼吃?很簡單,只要用這一對愛鄉的彰化姊妹推出的「彰化旅行+」加入Line好友就行了。

曾經viki也覺得自己彰化家鄉很鄉下,大學畢業後就離鄉到竹科工研院上班,一直到5年多前跟先生一起搬回彰化,重新深入了解後,這才發現原來彰化這麼有料。於是她請也是工研院出身的軟體工程師老公好好寫程式,弄了「彰化旅行+」官網與Line應用程式,再邀請自己妹妹謝愛爾比一起行銷,姊妹倆人只要有空就到彰化各地菜市場與景點探訪,把彰化的私房景點、小吃、交通路線一點一點慢慢彙整並放上網路,免費分享,努力推廣彰化家鄉。

這一天,我們一群人搭了火車到彰化,租了YouBike,接著在viki與謝愛爾比姊妹帶領下玩了扇形車庫,逛了三民市場與民生市場,吃了彰化人藏在口袋裡的美食。從早到晚,一日遊輕輕鬆鬆。底下照片出現的都很好吃。

■彰化好好吃(底下圖文方式介紹

↑↑ 彰化人習慣稱這種麵為大麵。根據《彰化小食記》作者陳淑華調查,它不同於陽春麵條或用黃鹼+鹽來發麵的油麵,而是麵粉加入粳油與食鹽發麵、煮熟後冷卻再拌上花生油而成。淋上攤攤口味不同的肉燥,嚼起來有獨特的麵香與Q度。彰化街頭小吃的乾麵多數都是用大麵,看起來像普通乾麵,實際上大有文章。

↑↑ 這家位於彰化市三民市場永安街與長壽街交叉口的老麵店,是當地排隊名店,乾麵香又Q,餛飩滑嫩細緻,早上6點開始賣到11點,但通常10點多就賣完,來彰化值得來嚐嚐他們獨特的大麵味道。老闆娘到現在還是用很古老的麵杓在煮麵。

↑↑ 民生市場裡的吳家魚丸店,地位相當於台北萬華三水市場裡的艋舺大豐魚丸店,賣的都是充滿鮮Q彈的魚漿滋味,當地小吃店也大多使用他們的魚丸,還有這真正以豬網紗裹成的雞卷。

↑↑ 每天上午來到吳家魚丸店,都可看他們正手工製作魚丸與雞卷。

↑↑ 這就是豬網紗,是豬胃與橫膈膜間的一層網狀脂肪,用來包裹食材下鍋油炸,豬油香氣會滲入食材中,非常香滑好吃。

↑↑ 用豬網紗包裹後炸成的雞卷,冷了也好吃。

↑↑ 彰化三民市場裡的古早味「郭」雞蛋糕,很傳統簡單的作法,雞蛋糕帶著濃濃蛋香與很簡單的鮮甜跟彈性,是「彰化旅行+」的viki與謝愛爾比姊妹心頭好。

↑↑ 「郭」雞蛋糕的老闆娘總是笑臉迎人,她說,想買三民市場附近的彰化名店「不二坊」蛋黃酥(原不二家,已更名)也可以找她代購喔。電話:0910-533806

↑↑ 「郭」雞蛋糕旁的綠豆沙冰攤位,也是「彰化旅行+」強力推薦,所有冰都用原食材慢慢打成,入口都是天然五榖香氣且不會甜膩。

↑↑ 每個彰化人心中都有屬於他的那一家焢肉飯店,且一天24小時每個時段都有不同的焢肉飯開門與打烊。要吃哪一家,真的要看時段與誰來帶。成功路這家「泉」焢肉飯賣的是早餐與中餐時段,上午7點開賣到下午1點半,但通常中午時段像戰場,為了吃那一口,沒有誰在跟誰客氣的,所以,早點來。

↑↑ 彰化焢肉飯有很多種形式與滋味,最經典的就是這種組合式的,把帶脂肪的豬皮與腿肉分開後再重組,如此可確保每一塊焢肉都有一定比例的肥肉與瘦肉,每一口都是完美比例。

↑↑ 彰化不只肉圓出名,涼圓更是一絕。賣的店家不多,但只要吃到,通常久久難忘那冰涼的銷魂滋味。

↑↑ 彰化涼圓跟一般夜市甜甜的涼圓不同,它是鹹的。Q彈如果凍的半透明表皮下包著的是清爽的瘦肉,要吃的時候把它從碗中挖下來,接著淋上一點滋味很淡的白醬油與蒜蓉,聽起來怪,實際上非常對味。

↑↑ 完工準備上桌的彰化涼圓,剛從冰箱裡拿出來,冰冰涼涼,在炎熱的太陽天下吃一口,銷魂透心涼。

↑↑ 彰化市區有家老公寓改裝的「穩定飛行模式」,是一個非常經典的老宅改裝案例,每一層樓空間都有不同的運用方式,或許文青商品,或許老明信片,也或許理髮空間,充滿尋寶樂趣。而1樓的這款「香菜拿鐵咖啡」、「香菜歐蕾」系列香菜飲料,雖然表面理由「彰化是香菜主要產地之一」,實際上根本意圖分化友情想掀起香菜大戰。

↑↑ 「穩定飛行模式」2樓的理髮廳,想剪髮,先預約,極搶手。

↑↑ 「穩定飛行模式」是個充滿樂趣與創意的空間,彰化旅遊,不要錯過。

↑↑ 「穩定飛行模式」貓店長咪醬對攝影師說:妳拍夠了嗎?有沒有要買?

↑↑ 位在彰化市城隍廟邊的「大元麻糬」,創立於民國58年,招牌鹹麻糬裡頭包著瘦肉、竹筍等配料,外皮灑著椰子粉,看起來很怪,結果一吃就愛上。

↑↑ 大元鹹麻糬用濁水溪糯米研磨揉捻成外皮,精選瘦肉、竹筍、紅蘿蔔等食材當內餡,只能保存2天,但通常買了之後一下就吃光光。

↑↑ 養豬大縣的彰化,豬肉類料理真的很會,特別肉包,從鹿港到彰化市區都好吃。這家彰化市內的肉包明,吃了之後感覺眼前一片光明。

↑↑ 白嫩嫩的肉包明肉包。排隊名店。

↑↑ 這家「阿嬤的孫女古早味冰」,顧名思義歷史悠久從阿嬤傳承到孫女超過50年,位於彰化民生地下道附近,每年只在炎熱的5月到11月間開張。最推薦鳳梨杏仁露冰,淡淡杏仁香氣搭配充滿酸甜回韻的鳳梨醬,好吃極了。

↑↑ 杏仁露長這樣,手工製作加上粗粗的鑿冰,透心涼。

↑↑ 準備上桌的鳳梨杏仁露冰,這樣一碗,小的25元,大的30元,換來超過1000元的滿足。(阿嬤的孫女古早味冰)

↑↑ 彰化超厲害的秀菊蛤仔麵,在彰化八卦山木瓜牛乳大王附近的永福路18號,40年老店,這樣一碗65元,非常貼心把殼都去掉,只留下鮮美的蛤肉與蛤汁高湯,入口都是甘美。

↑↑ 糯米炸是彰化著名小吃,它其實就像炸湯圓,將糯米磨漿成糯米糰後,不要捏成湯圓,而是捏成扁平狀後下鍋油炸,短短大約1、2分鐘當糯米團呈現金黃色後就可撈起,接著灑上花生粉,入口都是米香與花生香,溫熱熱的非常過癮。

↑↑ 糯米炸在彰化有好幾家,例如古月館,或是堂記。圖中這是堂記的,地點就在阿璋肉圓旁,一袋10多片50元。

↑↑ 彰化旅遊,不論從台北或高雄搭火車過去大約2個半小時,不算太久,火車票也不算貴,然後火車站正對面就是YouBike租車點。把悠遊卡帶著,加入「彰化旅行+」Line好友獲得景點與交通資訊,一日遊,看扇形車站,盡情吃喝乾麵、肉圓、涼圓、焢肉飯、鹹麻糬、糯米炸與鳳梨杏仁露冰,再搭傍晚火車回台北或高雄,大滿足。

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陳 志東

給我一隻貓,我就能玩一下午;給我一尾中卷一點鹽巴,我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味:給我一支筆、一台相機,我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。

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