千年靈芝?一年就GG!|農產小故事

武俠小說成功塑造千年靈芝的神奇功效,事實上,靈芝絕對不可能活到千年,甚至活不過1年。

文.陳志東|首圖.陳志東攝

武俠小說中,千年靈芝吃下去,已經奄奄一息的都可以馬上站起來唱笑傲江湖。事實上,人世間不可能會有千年靈芝,來到21世紀的現代,靈芝許多原理都已解密,也沒那麼千辛萬苦與價格高昂,有機靈芝切片150公克只要400元,養生膠囊一罐也只要1200元,意外的很親民。而且它很近,宜蘭礁溪就能看到,每年夏初總有兩個禮拜可以看到靈芝滿園「綻放」。認識靈芝同時,還可以順遊一旁的小雨林民宿買點美食作家韓良憶也推薦的夢幻版「榕哥落雨松煙燻肉」。

武俠小說成功塑造千年靈芝的神奇功效,事實上,靈芝絕對不可能活到千年,甚至活不過1年。

靈芝就像苦海女神龍

靈芝其實就是菌菇類的一種,就跟香菇、金針菇、杏鮑菇一樣是姐妹,只不過這姐妹特別有出息,富含靈芝多醣體和三萜類等健康成份。也就是,靈芝其實不是起死回生的救命神丹,精準來說,它的成份是幫助人體增強免疫力的健康食品,是保養用的,不是藥用的,被屠龍刀砍到時還是要去醫院敷藥才會好。

竹林松杉靈芝農場第二代與第三代倆母女,看起來很不農民,實際上真的都是他們自己動手種的靈芝。農場從開始種靈芝到現在已經將近半世紀|竹林松杉休閒農場 提供
竹林松杉靈芝農場第二代與第三代倆母女,看起來很不農民,實際上真的都是他們自己動手種的靈芝。農場從開始種靈芝到現在已經將近半世紀|竹林松杉休閒農場 提供

一般菇類長出來時軟嫩嫩,過幾個禮拜或幾個月都不理它,等它把身上孢子噴出去完成傳宗接代任務後,它就可能會爛掉或木質化。靈芝也一樣,它長出來時雖然沒有金針菇、香菇那麼軟嫩,但還是算是溫柔小情人,如果不理她,冷落她,大概一年之後她就會哀莫大於心死整個木質化硬梆梆,再不久也就爛去或腐朽,這時的靈芝就會失去所有靈魂與健康元素,就只是塊有著靈芝形象的木頭。

靈芝成熟後如果不理它,大概半年一年之後就會爛掉,或像這樣「木質化」,有靈芝形體但沒有任何養分,因此不可能會有千年靈芝這樣的東西|陳志東 攝
靈芝成熟後如果不理它,大概半年一年之後就會爛掉,或像這樣「木質化」,有靈芝形體但沒有任何養分,因此不可能會有千年靈芝這樣的東西|陳志東 攝

一般的菇類,水開後放下去煮一下就又香又好吃,但靈芝不行,靈芝就像苦海女神龍,特色就是既寒且苦,直接生吃不只苦到難以下嚥,更可能因為過寒導致拉肚子。武俠小說描述重傷者奄奄一息後吃了千年靈芝就能爬起來練武,那應該是被苦到想爬起來罵人或急著要去上廁所。也因此,目前市面上所有靈芝產品,絕大多數都是做成膠囊或各種加工,只有這樣,人體才有辦法吸收。

靈芝切開之後長這樣。它不能直接吃,通常都要加工,否則會是又苦又寒的苦海女神龍|竹林松杉休閒農場 提供
靈芝切開之後長這樣。它不能直接吃,通常都要加工,否則會是又苦又寒的苦海女神龍|竹林松杉休閒農場 提供

台灣靈芝產業起步主要追溯到1970年代從日本傳來菌株,位於礁溪的「竹林松杉靈芝農場」創辦人林阿圳就是當年台灣最早投入靈芝種植的農民之一,目前已傳到第三代,由30多歲的年輕辣媽小U林涵榆經營,並因努力不懈獲選為百大青農。



竹林松杉靈芝農場第三代林涵榆小U,曾經在職棒兄弟象工作,也曾到日本念書,對職棒跟日本都熟,當然,現在最熟是靈芝,是百大青農,致力於推廣親子食農教育|陳志東 攝
竹林松杉靈芝農場第三代林涵榆小U,曾經在職棒兄弟象工作,也曾到日本念書,對職棒跟日本都熟,當然,現在最熟是靈芝,是百大青農,致力於推廣親子食農教育|陳志東 攝

由於多數人都不太了解靈芝,小U接手後也積極拓展食農教育,除了開發靈芝咖啡、靈芝滴雞精等現代人比較容易接受的產品外,更努力接待家庭親子與學生團體參觀,只要預約,就可帶領參觀。每年5、6月是靈芝主要生長期,大約有兩個禮拜的時間可見到靈芝滿園「盛開」。1到4月則是猴頭菇產季,可來此了解猴頭菇如何生長並直接購買,不是產季時節也可以預約,透過各種DIY體驗了解生長過程。

靈芝從接上菌種後到這樣成熟「盛開」,大約需要半年,每年5、6月間是最佳的欣賞時刻。有點密集恐懼|竹林松杉休閒農場 提供
靈芝從接上菌種後到這樣成熟「盛開」,大約需要半年,每年5、6月間是最佳的欣賞時刻。有點密集恐懼|竹林松杉休閒農場 提供
猴頭菇加點麻油,加點蔬菜、肉片與薑片,好吃極了。每年冬季是猴頭菇產季|陳志東 攝
猴頭菇加點麻油,加點蔬菜、肉片與薑片,好吃極了。每年冬季是猴頭菇產季|陳志東 攝

小雨林「落雨松煙燻肉」

緊鄰「竹林松杉靈芝農場」旁有一家非常低調,低調到連招牌都沒有,但卻非常受歡迎的「小雨林」泡湯民宿。民宿由老榖倉改建,座落於菜園與樹林之間,大片落地窗、樸實水泥紅磚、原木,還有結合植栽與陽光的浴缸,整個空間充滿設計感。

位於靈芝農場旁的「小雨林民宿」,簡約風格、寬敞、紅磚、原木,充滿設計感|陳志東 攝
位於靈芝農場旁的「小雨林民宿」,簡約風格、寬敞、紅磚、原木,充滿設計感|陳志東 攝
小雨林民宿只有三個房間,每間房的浴室風格都不相同,但都很有鄉村韻味,都是礁溪溫泉|陳志東 攝
小雨林民宿只有三個房間,每間房的浴室風格都不相同,但都很有鄉村韻味,都是礁溪溫泉|陳志東 攝

小雨林民宿除了優美,更大特色是來此住宿可預訂私廚晚宴,主廚榕哥退休前曾是媒體攝影總監,加上母親出生滇緬山區,獨特的家鄉滋味與工作經歷,讓其菜色自有一種隨性拈來的美味天成,且大量運用農場自種蔬菜與來自宜蘭的山海食材。

榕哥招牌是運用當地眾多的落羽松為原料,並蓋了一間煙燻房,以滇緬山區手法燻製松阪、五花、櫻桃鴨胸與煙燻羊排等菜色外賣,美食作家韓良憶一吃之後大為驚豔,曾在臉書發文形容:「濃烈的煙火味簡直是風情萬種,那是市售工廠貨所萬萬不及,『野』味十足。我在羊排上撒了一點烤松子和芝麻菜,不必再加任何佐料,直接用手抓起羊排,痛快享用那有外緣有嚼勁、內裡卻柔潤且煙火氣十足的羔羊肉。我簡直要以為自己成了名廚,怎麼會做出這樣的美味啊,我甚至沒淋我的貴森森五十年份巴沙米可醋和頂級橄欖油啊。」

小雨林榕哥的「落雨松煙燻肉」經典五花肉,花椒與煙燻香氣十足,滋味軟嫩|陳志東 攝
小雨林榕哥的「落雨松煙燻肉」經典五花肉,花椒與煙燻香氣十足,滋味軟嫩|陳志東 攝

小雨林的榕哥「落雨松煙燻肉」訂單經常很滿,可以預訂等待宅配,如果要親自前往,不管住宿、用餐或購買煙燻肉,都需先預約。

快來點我 》〉
竹林松杉靈芝農場官網
小雨林「落雨松煙燻肉」官網
疫情期間宅在家,產地急送,全台農場宅配好物大連結

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陳 志東

給我一隻貓,我就能玩一下午;給我一尾中卷一點鹽巴,我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味:給我一支筆、一台相機,我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。

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