粽藝大集合!非典型創意鹹粽 吃飽又吃巧

端午節的腳步接近,又有正當理由吃粽子了。每年端午節總會掀起一波南部粽好吃還是北部粽好吃的爭論,但其實除了傳統肉粽,飯店及餐廳還推出別出心裁的創意肉粽,款款都超有特色!

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

萬豪酒店|高檔和牛入粽 奢華爆表

用高檔和牛包的粽子吃過嗎?這款牛氣沖天的「犇牛粽」需先將蔥、蒜、洋蔥、辣椒、青花椒、泡椒、八角、桂皮、草菓、紹興酒、手工辣椒醬等調料爆香後加入米酒,再加入和牛腮肉、牛筋,滷得軟嫩可口。滷汁濃縮後拌入以和牛油花煉製的香濃和牛油,以及牛肉丁、蒸熟的長糯米飯,再鋪上滷製好的和牛腮及牛筋,以及爆香青花椒,包覆上清香竹葉及荷葉,蒸好後掀開就是一陣香氣撲鼻,美味得令人欲罷不能。

★犇牛粽
價格:1,688元(5月23日訂購享早鳥優惠9折)
訂購方式:台北萬豪酒店 電話02-2175-7970、官網、e-mail [email protected] 或現場訂購
註:請於提貨前至少3日前預訂

小倉屋|鰻魚福袋粽 寓意吉祥

來自日本北九州的百年名店「田舍庵」的海外首家分店「小倉屋」,是鰻魚料理名店。特別為了端午節,推出限量880組的「蒲燒鰻魚粽」,除了主角鰻魚費工炙烤,過程還需仔細混合餡料,一層米飯餡料、一層金黃蛋絲、再一層米飯餡料,做工繁複而且完全純手工。米飯採糯米、白飯各半,與新社香菇、綠竹筍充分攪和融合而成,整顆粽子不但集合了鰻魚香、香菇鮮、竹筍脆,且以粽葉包裹成福袋造型,討喜、充滿祝福寓意。

★蒲燒鰻魚粽
價格:880元
訂購方式:小倉屋 電話 02-2721-8555、臉書粉專或現場訂購
註:下訂後請3日內完成匯款,否則取消訂單

六福旅遊集團|整隻鴨腿包粽 霸氣外露

視覺感驚人的「XO醬鴨腿鮑魚粽」,將整隻宜蘭豪野鴨腿,以上海菜經典醬鴨風味呈現,米飯拌以特製XO醬,再搭整顆鮑魚及冬菇、鴨蛋黃、蝦米等佐料,每一口都飽滿紮實。

另外共6入的「六福龍粽臻選」禮盒(每種口味各2入),還有以獨門秘製滷汁慢煨黑毛豬五花肉,搭配北海道特選瑤柱干貝、花菇、鹹鴨蛋黃、花生及魷魚等內餡的「豐融家傳燒肉粽」,以及將號稱素食界天菜—天貝,搭配拌入松茸、栗子等佐料紅藜麥米飯的「菌皇香椿天貝粽」,層次風味豐富。

★六福龍粽臻選禮組
價格:1,680元/6入(5月24日前訂購付款可享88折優惠)
訂購方式:
台北六福萬怡酒店 敘日 全日餐廳 02-6615-6565轉6526、新竹六福村主題遊樂園 餐飲部 03-547-5665轉3501
六福美饌網站 https://reurl.cc/WEZ9Ak

香格里拉台北遠東國際大飯店|15顆鮑魚+鵝肝醬 富貴逼人

香格里拉台北遠東國際大飯店推出的鮑魚廣式裹蒸粽,是傳統裹蒸粽的極品奢華版,用料豪氣不手軟。今年的「香傳廚神-鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽」竟然足足包入15個鮑魚,加碼口感細緻柔滑的鵝肝醬,將海陸風味強度開到最大,每一口都是滿滿的鮮香美味。

★香傳廚神-鮑魚菌菇鵝肝醬裹蒸粽
價格:2,280元(5月21日前訂購可享85折優惠)
訂購方式:
香格里拉台北遠東國際大飯店 電話 02-7711-3510 / 2376-3278 / 2378-8888 分機 6086
傳真 02-2376-3250、email [email protected]

亞緻餐飲麗緻坊|杭州老菜元素 融入創新玩味

由於亞都麗緻的招牌餐廳天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,堅守杭州老菜的風華韻味,因此亞緻餐飲的粽子亦結合天香樓元素,再賦予創新詮釋。今年推出的「杭風雙喜粽禮盒」包含2入新品,其中「風華好牛粽」以天香熟成麻辣醬入味,融匯花椒、辣豆瓣與數十種漢方香料,與牛油將糯米炒至半生熟。麻辣牛小排以花椒、洋蔥、陳皮、月桂葉、八角等費時浸泡48小時滷至入味軟嫩,再裹入與牛油炒香後的糯米,以荷葉捲起後炊蒸至全熟,滋味香麻雅致。

「杭味醉雞粽」以糟醃魚為原型,以糟滷、魚露和花雕酒泡醃土雞腿,而糯米則使用醃浸雞腿後的醉雞湯汁與花雕酒浸漬,爾後再添加前述兩種調味料汁拌炒後,再次以花雕酒浸漬,顆顆米粒酒香氣豐厚十足。經過3道工序的糯米包裹著土雞腿肉,最外層再以完整土雞腿肉包覆整顆糯米粽蒸熟。溫熱時享用口感軟嫩、冰涼時享用更突顯滑嫩Q度與感受香爽的花雕酒香。

★杭風雙喜粽禮盒
價格:1,980元/2入(5月31日前訂購可享85折優惠,或加贈天香熟成麻辣醬乙瓶)
訂購方式:
台北亞都麗緻大飯店 電話 02-7735-2350
以及麗緻坊大葉高島屋、SOGO百貨天母店、SOGO百貨忠孝店

凱撒飯店連鎖|首創黑鮪海鮮粽 海味豐美

每年的5月至6月,正是是黑鮪魚最肥美的時候,旗下有台北凱撒大飯店、板橋凱撒大飯店以及台北凱達大飯店的凱撒飯店連鎖,竟然嘗試將黑鮪魚入粽,研發出「旗艦黑鮪海鮮粽」,將油脂豐富滑嫩入口的珍貴黑鮪魚肚搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布,米飯則是北部粽作法,先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香熟透,再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入Q彈糯米中包裹定型再入籠蒸熟。打開粽葉,撲鼻而來濃郁的鮮香海味,每口皆能品嘗到各式海鮮的獨特滋味與豐美層次。

另外還有一款「秘傳麻油雞粽」也很特別,改良自麻油雞飯,將雞腿肉、香菇、蓮子與鹹鴨蛋黃等餡料用麻油醃製,與拌炒過的長糯米一起蒸,吃來甘醇又滋補。

★旗艦黑鮪海鮮粽
價格:360元,另可與狀元茶香東坡粽、秘傳麻油雞粽、蔬福紅藜粽、相思紫金南國粽合組端陽五福禮盒5入,990元
(5月23日前訂購可享85折優惠)
訂購方式:
台北凱撒大飯店 王朝中餐廳 02-2311-5150 轉2346、2331
板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳 02-8964-3952
台北凱達大飯店 家宴中餐廳 02-2383-6798

台北晶華酒店|盆菜結合裏蒸粽 料多實在

裹蒸粽源自於廣東肇慶,特色是體積巨大、餡料澎湃豐美,而盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界原居民的傳統料理,各種食材依序層層堆疊入盆,又叫做廣式佛跳牆。台北晶華酒店今年推出的「頂級盆菜裏蒸粽」,便把兩種重量級極致美食結合在一起,每顆重達600克,可供4人享用。

做工繁複費時,粽內食材如整粒鮑魚、爽脆海蔘、鹹香伊比利火腿、花膠以及鮮甜干貝等多種豪華海味,另外還搭配了晶華軒的招牌豬五花肉及精選雞腿肉,都分別經過繁複烹調後再入餡,米飯是用長糯米與圓糯米,再加入紅藜麥增添口感與香氣,佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子、及冬菇,再以香氣特殊的竹葉與荷葉雙層包裹,品嘗時佐以主廚自製提煉蠔油,豐富食材與綿密糯米完美交融,教人唇齒留香、回味無窮。

★頂級盆菜裏蒸粽
價格:1,980元
(5月31日前預購可享9折優惠)
訂購方式:
台北晶華酒店 Regent Gift Shop 電話 02-2523-8000轉3152

台北美福大飯店|聯名林聰明 飄沙茶醬香

這年頭推新商品要引起話題,強強聯手是好方法,台北美福神來一筆,與總是大排長龍的嘉義知名老店「林聰明沙鍋魚頭」合作,「美福聰明牛三寶粽」內餡以富有彈性的鮮嫩美國牛腩,搭配Q彈牛筋及滷至軟嫩入味的牛肚,而風味靈魂就是採正港麻油廠黑麻油當油底及多種香料炒製的香辣沙茶醬「聰明醬」,共創鹹香微辣的新口感。

★美福聰明牛三寶粽
價格:380元,另有美福×聰明粽夏禮盒1,580元/組
(6月6日前訂購可享單品85折優惠、禮盒組76折)
訂購方式:
台北美福大飯店 一樓潮粵坊 電話 02-7722-3390 潮粵坊餐廳
註:請於提貨日前3天完成訂購付款

台北福華大飯店|香濃起司包餡 別出心裁

旗下擁有江南春、珍珠坊等中餐廳的台北福華大飯店,每年總是一口氣推出多款應景粽子,陣仗很澎湃。而其中有一款海陸雙享創意肉粽「干貝燻香櫻桃鴨粽」,特選宜蘭櫻桃鴨,在製作過程中輔以燻香櫻桃鴨油拌飯,包裹鮮味十足的干貝與香濃起司,櫻桃鴨與芋頭香氣使得鴨香的後韻豐厚持久,熱呼呼的燙口起司口感顯得別出心裁。

干貝燻香櫻桃鴨粽
價格:不單賣,與虎掌八鮮粽、辣味犇粽、酒糟雙寶粽、東港櫻花蝦海味粽、海鱻香味粽、南部飄香肉粽、金腿鮑魚粽合組經典名粽禮盒8入,1,688元/組
(限量300組,線上訂購禮盒類商品享9折優惠)
訂購方式:
台北福華大飯店 端午粽外賣櫃 電話 02-2326-7423或02-2700-2323轉2234
官網 http://takeout.howard-hotels.com.tw

大倉久和大飯店|荷香豪華粽 新派粵菜風

源自於東京的「大倉飯店」的桃花林中華料理,主攻粵菜料理,來到台灣之後,「荷香豪華粽」便為鎮店招牌代表之作,以荷葉包裹事先拌炒蒸熟的糯米,並加入九孔鮑、干貝、蝦乾、燒鴨、鹹蛋黃、北菇等各式好料,出爐時滋味滲透長糯米飯之中,荷葉清香宜人,食材口感豐富,令人垂涎。

★荷香豪華粽
價格:單顆600元、兩入禮袋組1,080元
(6月7日前預購禮袋組可享85折優惠)
訂購方式:
大倉久和大飯店 桃花林中華料理 電話 02-2181-5136
e-mail [email protected]

寒舍集團|川味辣粽 堆疊火辣層次

旗下擁有台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店及礁溪寒沐酒店的寒舍集團,聯合星級團隊推出4款端午節禮盒,其中集團生力軍—礁溪寒沐酒店的新潮中餐廳川薈,採用川式手法呈現麻、辣、鹹、香的「剁椒麻香牛肉粽」,嚴選美國牛肉、栗子、鈕扣菇與花生組合,採用燈籠泡椒及綠泡椒搭配花椒、辣椒堆疊出火辣層次,彈牙的糯米、柔嫩的牛肉與香辣帶勁的口味,嗜辣者一定會愛。

★剁椒麻香牛肉粽
價格:980元/6入(5月31日前完成預訂付款可享9折優惠)
訂購方式:
台北喜來登大飯店 02-6633-8041
台北寒舍艾美酒店 02-6622-8018
寒舍艾麗酒店 02-6631-8053
礁溪寒沐酒店 03-905-5730
註:粽子為冷凍保鮮,須於提貨前3天預訂。(不含提貨日當天)

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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。