最新鮮拉霸啤酒!全台首家純日系精釀啤酒館V.S 義式料理好風味

即便氣溫已不復夏日悶熱,微涼秋意舒爽了身體,或許你認為此時沁涼啤酒就不適合大口大口暢飲,那就錯了。想擁有好心情,可是不分四季!一邊喝著啤酒,一邊吃著美味下酒菜,人生多美好啊!推薦二家風格迥異餐酒館,相同的是都有好多好喝啤酒,一家是新開幕的Far Yeast Taiwan Craft Beer Gastropbub,有著日本直送新鮮精釀啤酒與日本家常料理,一家是深耕台灣餐飲市場多年的ABV閣樓餐酒館,廣納世界各地精釀啤酒,就像是啤酒博物館一般,搭配義大利風格佳餚,都是想喝好酒吃好菜的最佳選擇。

撰文.謝政蒼|首圖.蔡暉宏 攝

源流台灣精釀啤酒餐酒館以日本直輸新鮮精釀啤酒與和食下酒菜為特色|蔡暉宏 攝
「源流台灣精釀啤酒餐酒館」以日本直輸新鮮精釀啤酒與和食下酒菜為特色|蔡暉宏 攝

FAR YEAST 全台第一家日本精釀啤酒餐廳

Far Yeast Brewing(源流)是日本人氣相當高的精釀啤酒品牌,而座落於台北幽靜光復南路裡的「源流台灣精釀啤酒餐酒館」,是他們於海外的第一家分店。新店新氣象,二層樓店面雖然小巧,卻引進了15支啤酒龍頭,以透過Tap Beer拉霸型態,供應桶裝最新鮮日本精釀啤酒為特色。一時之間不曉得該喝什麼口味,沒關係,所有品項都可以先試喝,喜歡再單點。或是與眾好友前來的話,不妨就來份集結10款拉霸啤酒的「啤酒塔」,一次喝得痛快吧!日本控、啤酒控,不管你是啥控,愛日本的話,就一定要過來。

空間小巧、氣氛幽靜,下班後想喝點酒吃些小食,這兒很適合|Far Yeast Taiwan 提供
空間小巧、氣氛幽靜,下班後想喝點酒吃些小食,這兒很適合|Far Yeast Taiwan 提供

來自於日本山梨縣小菅村的Far Yeast Brewing,成立於2011年,在日本共有三家店,分別位於東京五反田、靜岡熱海與福岡。其實來台灣展店計畫早在二年前就已萌芽,唯後來疫情爆發才延遲至今。品牌每家店特色各有不同,福岡以啤酒為主,搭配少許菜色;熱海店以日式烤肉為主力,東京店則是餐酒館形式,台北店正是參考東京店而設計。不過相較於東京店一字排開有25支啤酒龍頭,台灣受限空間,少了不少口味,但該有的精華風味可沒虧待台灣饕客。

啤酒塔一次提供10款不同風味,適合多人一起共享|Far Yeast Taiwan 提供
啤酒塔一次提供10款不同風味,適合多人一起共享|Far Yeast Taiwan 提供

15支啤酒龍頭主要提供Far Yeast源流、KAUGU馨和兩大品牌,其它如箕面啤酒、Y. Market、伊勢角屋、日志賀高原則是不定期更換的日本精釀啤酒品牌。「源流東京白啤酒」,柑菊與花草香營造出來的微酸風格很受歡迎,算是入門款。「源流東京金啤酒」擁有飽滿水果香氣,「源流東京印度淡艾爾啤酒」則以麥芽餅乾香氣交揉著微苦韻味為特色。笑說年輕時很會喝的Far Yeast Brewing株式會社創辦人山田司朗(Shiro Yamada)建議,挑選酒款時,風味由淡入深,再搭配適合餐食,是他的習慣。

KAUGU馨和也是主打品牌,是源流創辦人為了搭配和食料理而研發的精釀啤酒,「馨和紅啤酒」一喝驚艷,竟然有著辛辣山椒香氣;「馨和白啤酒」展現了日本柚子的清新滋味;季節限定的「馨和特釀啤酒」,是以日本高知縣柚子與和歌山縣山椒,在比利時特殊酵母催化下釀製而成,風味獨特又易飲。

左為酉鬼的「柚子沙瓦Hazy IPA」,右為馨和紅啤酒|蔡暉宏 攝
左為酉鬼的「柚子沙瓦Hazy IPA」,右為馨和紅啤酒|蔡暉宏 攝

另外,有款「台日友好」的啤酒也一定要品味一番,是Far Yeast與台灣酉鬼啤酒聯名之作。為什麼中意酉鬼啤酒呢?創辦人山田司朗指出,他曾於去年4月來台,在代理商引見下參觀了酉鬼啤酒工廠,「我發現他們的工作人員都很年輕,而且很開心地工作著,這不就跟Far Yeast是一樣的精神嗎!」此次聯合合作方式頗為有趣,是雙方各自選用對方在地水果釀製,日本用的是台灣荔枝,而酉鬼則採用日本柚子,現場編號7正是酉鬼推出的「柚子沙瓦Hazy IPA」。

不同於台灣人喝啤酒,總會要求啤酒上方的泡沫要豐厚細緻,Far Yeast反而不希望泡沬太多,因此啤酒龍頭經過特別設計,倒啤酒也會特別留意,就是不希望泡沬過多掩蓋酒體本身香氣與滋味。

點鰻魚可樂餅,怎能不來杯馨和紅啤酒呢|蔡暉宏 攝
點鰻魚可樂餅,怎能不來杯馨和紅啤酒呢|蔡暉宏 攝

佐酒的餐食走日本風,除了集結日本人氣菜色,也有台灣限定的當代和食料理,盡是些下酒好菜,適合邊吃邊喝邊八卦。台北店由日籍料理長掌勺,其團隊以日本傳統料理蒲燒鰻魚混搭可樂餅創造出的「鰻魚可樂餅」,口感Q軟綿密,與「馨和紅啤酒」很對味;加入「源流東京白啤酒」醃製的「啤酒醃酸菜」,酸香清爽,是很好吃的開胃小點。「馬鈴薯擔擔沙拉」是台日融合菜色,擔擔指的是台灣街頭常見的擔擔麵配料,以豆瓣醬、甜麵醬與辣油為基底,炒入牛、豬絞肉而成,整體吃來鹹香開胃,不妨搭配「源流東京黃啤酒」。

以啤酒入菜的開胃小菜「東京白啤酒醃酸菜」|蔡暉宏 攝
以啤酒入菜的開胃小菜「東京白啤酒醃酸菜」|蔡暉宏 攝
很有台味的馬鈴薯擔擔沙拉|蔡暉宏 攝
很台味的馬鈴薯擔擔沙拉|蔡暉宏 攝

其它下酒好菜還有蟹膏奶油起司春捲、啤酒入咖哩飯、紫蘇蒜香油蝦、台灣產豬肉啤酒角煮等,「炸薯條與和風牛肉」意想不到的是將牛肉與薯條結合,是日本人氣商品。還有日本人習慣在飯後來份「雲蛋TKG」這兒也有。其實它就是生蛋拌飯,主廚將蛋白充分打發後,形成宛如雲朵般的美美造型,上頭打顆生蛋黃,一旁附上山葵醬油漬、海苔苔絲與蔥花,上桌很「網美相」,吃的時候請不用客氣地攪拌均勻享受,食材平凡,滋味卻不凡。

賣相好可愛的雲朵TKG,來這兒不點這個就可惜了|蔡暉宏 攝
賣相好可愛的雲朵TKG,來這兒不點這個就可惜了|蔡暉宏 攝

★Far Yeast Taiwan Craft Beer Gastropbub
地址:台北市大安區光復南路322號
電話:(02)2776-2877
營業時間:11:30~14:30、17:30~24:00
售價:啤酒單杯220元至680元,啤酒塔1,200元,菜色90至1280元。

ABV閣樓餐酒館  義式料理佐精釀啤酒

來到「ABV閣樓餐酒館」,琳瑯滿目的世界各地啤酒,真的讓人不知該如何下手,不妨挑瓶看起來順眼或是依當日心情請服務人員推薦吧。除了好酒,菜色不斷推陳出新的ABV,新一季以以南歐最令人陶醉的義大利為主軸,研發出全新12道好感料理。

圖為奶油鮮蔬大水管麵(左下)、波特酒烤肉大水管麵(中)、香辣軟殼蟹直麵(右下)|ABV閣樓餐酒館 提供
圖為奶油鮮蔬大水管麵(左下)、波特酒烤肉大水管麵(中)、香辣軟殼蟹直麵(右下)|ABV閣樓餐酒館 提供

必點的有「利佛諾番茄燉海鮮」,如果你看過斯坦利·圖齊(Stanley Tucci)《尋找意大利》劇集,就會知道“Cacciucco alla Livornese”不僅僅是魚湯,還捕捉了義大利利佛諾整個城鎮的輝煌與精髓。料理歷史可追溯至500年前,與多數的義大利菜一樣源自於避免魚肉浪費所生。裡頭有淡菜、草蝦、鱸魚、章魚等豐富多樣海鮮,全被濃郁茄汁所包裹,讓人吃到欲罷不能。

圖為佛羅倫斯燉豬肚(左上)、利佛諾番茄燉海鮮(右上)|ABV閣樓餐酒館 提供

「佛羅倫斯燉豬肚」,是源自於15世紀義大利佛羅倫斯當地的好味道,主廚以豬肚來取代牛肚,加入了紅蘿蔔、洋蔥、西芹、月桂葉、辛香料與大量番茄燉煮,味道醇厚不腥羶。配上熱麵包一同享用,讓味蕾有種神遊義大利的美好錯覺。 最後,「香辣軟殼蟹直麵」以來自義大利南部拿坡里的紅醬汁,酸甜交融,搭配柔軟的軟殼蟹,加入鯷魚、宮保辣椒大火快炒,軟殼蟹透出香辣濃郁的好滋味,佐以Q彈Spaghetti麵體,一道火辣辣義大利麵,即刻上桌,即刻滿足。

圖為義式炸鷹嘴豆鮮蝦團子(左下)、酥炸彎管麵濃起司磚(中)、鮮蝦煎餅佐酸奶蒔蘿醬(右下)|ABV閣樓餐酒館 提供
圖為義式炸鷹嘴豆鮮蝦團子(左下)、酥炸彎管麵濃起司磚(中)、鮮蝦煎餅佐酸奶蒔蘿醬(右下)|ABV閣樓餐酒館 提供

★ABV閣樓餐酒館
地址:新北市板橋區府中路67號12樓
電話:(02)2969-9989

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

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