超商美味!天母知名蔬食餐廳料理包料好實在 台東牧場與百年糕餅跨界合作鮮奶包喔伊西

隨著Delta病毒強力威脅,前些時候還可以稍微安心到餐廳用餐,減少自煮管理機會,現在不少人又開始提高警覺,增加在家料理頻率。只是卡到菜價依然不親民,還得把握上班賺錢機會,料理包想必又將成為餐桌上最方便快速又美味的好選擇。如果,這料理包可在超商購買或取貨,將更受青睞。介紹二款方便料理包,都是素食可食,一是天母老字號蔬食餐廳「北平金廚」,老饕引頸期盼的料理包終於上市了,可於7-11取貨,不再受限地域限制。另一也是家喻戶曉的「初鹿牧場」,攜手「舊振南」推出鮮奶綠豆沙包,別看包子小小,滋味好,當點心方便又合適。

採訪.謝政蒼|首圖.蔡暉宏攝

獅子頭是饕客來北平金廚必點菜色,不使用時下流行的「未來肉」,是採用高麗菜、荸薺碧、金針菇與大豆蛋白混合製成,蟹黃醬則是以紅蘿蔔加調味料形成的擬真色澤。一份6入,買回來只要蒸十分鐘即可享用|蔡暉宏 攝
獅子頭是饕客來北平金廚必點菜色,不使用時下流行的「未來肉」,是採用高麗菜、荸薺、金針菇與大豆蛋白混合製成,蟹黃醬則是以紅蘿蔔加調味料形成的擬真色澤。一份6入,買回來只要蒸10分鐘即可享用|蔡暉宏 攝

北平金廚   十年有成首度推出冷凍料理包

在素食圈享有讚譽的「北平金廚」,由葷食轉為蔬食餐廳已走過十個年頭,為了一嚐這兒的蔬食美味,有人會不遠千里而來,現在因為一系列冷凍真空包的推出,全台茹素者都可大逞口腹之慾了。二代連宏恩個人最愛的三杯猴頭菇,與翡翠榭黃獅子頭、手工猴頭菇排可說是人氣前三名。另外像是過去必須點上一桌9000元桌菜才可吃到的祕製八寶油飯,還有身為北方麵館必備的燒賣都有不錯銷售成績。尤其以上這些料理包份量均是店內用餐相同,售價也在150至280元之譜,價格親民,一推出即大獲好評。

懶人麻婆豆腐醬有點辣度,自然很下飯,大熱天吃更是痛快。料理包不含豆腐,可自行加料|蔡暉宏 攝
懶人麻婆豆腐醬有點辣度,自然很下飯,大熱天吃更是痛快。料理包不含豆腐,可自行加料|蔡暉宏 攝

拜訪之際,時值8月底,全台餐廳已開放有限度內用之際,北平金廚仍屬觀望狀態不開放內用。走進店內,20初頭歲的連宏恩與一群看著他長大的叔叔阿姨正忙著,宛如生產線般處理著料理包準備出貨的大小事,連宏恩四處張羅、發號施令之餘,還得去7-11寄貨,忙碌的很。

有些老店很在意味道表現與客人是否吃得開心,不太敢踏進料理包這塊領域,怕味道、口感失分,影響店招牌。當然,一方面疫情始然,一方面從爸媽手下接下經營的連宏恩,有年輕人的想法與衝勁。十年後推出料理包,「我們想減少一般人在家料理必須準備很多食材、自己做醬料的麻煩事,只要簡單15至30分鐘,就有一桌豐盛素菜。」隔著口罩的連宏恩口氣很堅定。而他也頗為自豪,北平金廚的料理包不同於一般素食料理包就在於不太使用加工料,會竭盡所能選用冷凍還原後依然保有高水準的蔬菜,例如紅蘿蔔、花椰菜、大白菜與菇類,要讓人吃美味、吃健康,同時小心翼翼維持好不容易打出名氣的店招牌。

燒賣一包10入,可搭配醬油或黑醋食用|蔡暉宏 攝
燒賣一包10入,可搭配醬油或黑醋食用|蔡暉宏 攝

他不諱言,餐廳當初由葷轉素,是希望為已癌末的阿嬤祈福,無奈最後阿嬤還是離開人世,但發了的願要遵守,加上吃素也健康,於是大刀闊斧轉型了。有些老客人沒了平時愛吃的烤鴨舉雙手反對,也有客人樂見其成。最終全家改吃素,餐廳也成了十年前在市面上較為少見的蔬食餐廳。「我們拉下鐵門一個月,認真與廚師團隊研究如何改變、如何做出好吃的素菜。」所幸,最後在大家支持下,一走就是十年。一間餐廳能經營十年實屬不易,加上又是蔬食餐廳,所投入的心力與心境上的強大轉念,令人佩服。

這三杯猴頭菇讓葷食主義者吃了也點頭稱讚,猴頭菇好嫩口|蔡暉宏 攝
這三杯猴頭菇讓葷食主義者吃了也點頭稱讚,猴頭菇好嫩口|蔡暉宏 攝

就因這層不容易,連宏恩非常努力維持品質,以「三杯猴頭菇」這道料理包來說,猴頭菇是素食主義者常吃到的食材,但往往落於乾柴不好咬又易塞牙縫,他本身就不愛。於是他先以中藥材醃漬,如此一來,不僅有滋有味,還十分軟嫩爽口,搭配三杯料理手法,十分下飯。

非常上得了檯面的手工猴頭菇排,不說你可能還不知道它是素排,滋味與口感都好。黑胡椒醬可是店內祖傳祕方,為整體風味加分不少|蔡暉宏 攝
非常上得了檯面的手工猴頭菇排,不說你可能還不知道它是素排,滋味與口感都好。黑胡椒醬可是店內祖傳祕方,為整體風味加分不少|蔡暉宏 攝

很擬真的手工猴頭菇排,也是猴頭菇,因為不同呈現,也有不同處理,並非一味採醃漬手法。以猴頭菇與大豆蛋白混合而成的素排,吃來有一絲一絲的口感,佐上黑胡椒鐵板醬,香氣口味俱全,還附上細細烹調的紅蘿蔔、南瓜與綠花椰等配菜,一客牛排,吃得無比健康又滿足。

其實也還滿推薦北平金廚的手工素肉燥,非常下飯。連宏恩說,這是用金針菇、香菇末、瓜仔肉等料熬煮而成,味道鹹香甘甜,不管是拌麵或配飯,都很百搭。未來,他還打算推出素肉燥與麵條組合,讓小家庭或是一個人想簡單吃配個飯的客人,可以輕鬆完成。目前北平金廚的料理包系列品項約8、9款左右,連宏恩打算繼續開發,繼續讓北平金廚的素食好味讓更多人吃到、嘗到。

★北平金廚
地址:台北市士林區天母西路38巷3號
電話:(02)2873-8680
冷凍真空包:三杯猴頭菇280元、翡翠榭黃獅子頭280元、手工猴頭菇排280元、金廚頂級手工素肉燥150元。
線上訂購(可於7-11取貨):北平金廚

初鹿牧場X舊振南 鮮奶綠豆沙包小巧好吃

初鹿牧場,想必是許多人來台東旅遊的珍貴回憶,喝一口香醇鮮奶,看看可愛小牛小動物,沒想到時光這麼一走,牧場也近50年了,始終堅持與環境共生的友善態度,進行農牧教育外,也開始積極多方嘗試。最近,在全聯發現了一款由初鹿與百年餅店舊振南合作的「鮮奶綠豆沙包」,綠白相間的包裝盒子,8顆圓滾白胖的小包子,模樣甚是可愛。沒想到,還非常好吃,有讓人一口接一口的衝動。整體說來,皮軟Q軟Q的,還有淡淡奶香,綠豆沙內餡綿密,甜度適中,捨不得一口吃,一小顆刻意分幾口吃完,不想太快結束這美妙味蕾旅程。

微甜的幸福剛剛好,正是這款鮮奶綠豆沙包想帶給人的愉悅享受|初鹿牧場 提供
微甜的幸福剛剛好,正是這款鮮奶綠豆沙包想帶給人的愉悅享受|初鹿牧場 提供

這款「鮮奶綠豆沙包」,是以初鹿牧場百分百鮮奶麵皮,鮮奶濃醇無任何添加,搭配舊振南經典李白口味綠豆椪綿醇綠豆沙製作而成。美味用說的似乎簡單,做起來可不容易。採用嚴選中顆飽滿的綠豆,得經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒等七道繁複手工程序,才能成就這酥鬆綿密的清香綠豆沙餡。

內餡微甜不膩,外皮飽滿軟Q,讓人愛不釋口|Sid 攝
內餡微甜不膩,外皮飽滿軟Q,讓人愛不釋口|Sid 攝

話說回來,這二個各擅戰場的老字號品牌合作,新意十足,尤其中秋佳節即將到來,舊振南經典李白口味的綠豆椪更是受歡迎,唯改變形象以小包子呈現,讓經典滋味不侷限於節慶,而成為日常所食,是跨界合作一加一大於二的加乘效果,受益的無非是愛吃好物的消費大眾。

除了微波,也可以蒸煮,就可以輕鬆食用,這時佐一杯茶,就是美好時光了|Sid 攝
除了微波,也可以蒸煮,就可以輕鬆食用。這時佐一杯茶,就是美好時光了|Sid 攝

★鮮奶綠豆沙包(奶素)
售價:139元(8入)
銷售地點:初鹿牧場官網與台東園區、舊振南官方購物商城與實體門市、全聯實體門市。

>>美味吃起來
7款超商素食便當試吃報告!防疫買回家吃也要有儀式感
巷仔內的人氣燒烤 「雞加酒」佐神仙粉是大招牌

留言通知設定
通知我
guest
0 則留言
文內回應
檢視全部留言

sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

0
歡迎留言,聊天有益身心健康!x