【配合新冠肺炎三級防疫工作，故宮晶華即日起至5/28僅提供餐點外帶服務】
提及台灣美術館、博物館的餐廳，許多人就會皺起眉頭感到困惑，受到各種空間、設備、法規的嚴格限制，總是聊備一格的餐廳也只能端出讓人無言以對的餐點。位於台北故宮旁獨棟的「故宮晶華」，由建築師姚仁喜和日本室內設計師橋本夕紀夫通力打造，再加上晶華廚藝團隊依據華人飲食喜好，隨著故宮各式主題展覽，發想出許多令人驚豔的菜色佳餚，一舉將國內博物館的餐廳推向一個新高規格。
採訪．Jimmy｜平面攝影．林玉偉｜影音編導．楊松霖
受困重重的博物館餐廳
文化美學的養成，不僅僅只是去美術館、博物館參觀欣賞各式藝術作品，日常生活中的每個小物件，都能誘發美學的滋養，其中，最受人們歡迎的當然就是每天都必須品嘗品味的美食。
美食藝術可大可小，可以日常可以非常儀式。然而，受到建築空間、機械設備、法規的重重框架束縛下，台灣各地文化機構的餐廳卻只能端出以微波料理包、冷藏好久的輕食…等食物，毫無特色邏輯的菜單每每讓人感到困惑，彷彿剛才才浸養的美學心情，瞬間都在餐廳一夕崩毀。相較於每每到國外的博物館參觀之後，總是能在館內找到一處優雅的咖啡館、餐廳，好好坐下來沉澱剛剛參觀的心情，與朋友分享藝術家的創作心得的場面大異其趣。
從中華文化出發的殿堂級美食地標
2008年成立的故宮晶華，由台北晶華酒店負責營運，創建之初，團隊就朝著在殿堂級的博物館旁，打造同樣也是殿堂級的美食指標為方向，因此特別邀請國內知名的建築師姚仁喜，以中國宋代著名汝窯青瓷的冰裂紋為概念，運用輕盈穿透的大面積玻璃材質，營造出宛如青瓷、宛如玉器般，令人舒適自在的優雅美食情境。
室內規劃則是邀請日本知名的商空設計大師橋本夕紀夫再度出馬，他以中式傳統的客棧為靈感，同時將故宮許多知名的典藏一一規劃設計成為空間角落的驚喜。例如，中庭挑高的兩側玻璃柱內，以祭祀禮器玉琮為裝飾，搭配燈光的投射下，夜晚時分更顯華麗且具景深層次；用餐區的吊燈以傳統的宗周鍾改造設計，包廂的吊燈則是以宮燈的形式呈現，讓饕客在用餐宴客的時候，自然而然再次回味故宮經典的典藏精品。
串聯文物與美食的巧思料理
加入故宮晶華團隊2年，來自馬來西亞的食藝文解說員(通稱：說菜人)李翠玲，從小就對於中華文化特別感到興趣，因此遠渡重洋到台灣唸餐飲管理科系，然後再進入故宮晶華擔任說菜人一職。她對於故宮晶華歷年來，以故宮文物所創意衍伸的各式美食如數家珍，例如故宮超人氣的翠玉白菜、肉形石，透過晶華廚藝團隊的巧思設計下，重新以娃娃菜搭配櫻花蝦、蹄膀肉搭配絲瓜，演繹出栩栩如生的誘人美食；而清朝乾隆皇帝的多寶格，也分別以豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔、驢打滾、豌豆黃、如意卷、桂花紅豆糕、窩窩頭…等，7款由點心師傅精心巧手特製的點心傳神地演繹。當然，最新的「墨戲仙草」則是與故宮的文創競賽合作，藉由改變容器形狀，使仙草凍表面形成一幅未完成的立體山水畫《富春山居圖》，再由白色的奶球滲入黑色的仙草凍中，讓虛實相生的東方美學結合台灣在地特色甜品，於品嘗時完成一幅國寶水墨畫。
經典飲宴的美饌焦點
從開幕至今，故宮晶華一直是全球旅人參觀故宮時，一定會駐足停留享用美食的重要據點，在總監楊惠曼的悉心率領下，故宮晶華也多次搭配故宮的展覽舉辦系列的美食主題饗宴，包括：南宋美食大觀、乾隆十全御膳、康熙御膳、唐朝和清朝御膳…等，都獲得海內外饕客的極大回響。儘管目前全球陷入疫情的時刻，然而，少了過往人潮洶湧的遊覽車、觀光團，現在反而是到故宮晶華享用美食的最佳時機。夜幕時分天色漸暗，故宮晶華的造景燈藝光雕陸續點上，就像是外雙溪小丘上的一座美食燈塔，矗立了台灣博物館餐廳美食的新高標，也繼續串聯起傳統文化和現代美饌，一脈相承的溫暖火炬。
★故宮晶華
訂位專線：02-2882-9393
地址：台北市士林區至善路2段221號
網站：www.silkspalace.com.tw
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