(不斷更新)5家素食冷凍年菜買氣夯 咖哩獅子頭讓虎年運勢旺旺來

過年穿新衣戴新帽,當然也要吃上一頓豐盛年菜過好年。就在農曆年即將到來之際,新冠肺炎Omicron變異株來攪局,想好好享受除夕夜大餐,在家吃最安心!「七日誌」冷凍年菜系列,首先登場素食篇,趕緊來瞧瞧吧!

撰文.謝政蒼|首圖.里仁 提供

過年少不了一道料多味美的佛跳牆,圖左為寬心園御品佛跳牆、右為桃膠燉雪耳|寬心園 提供
過年少不了一道料多味美的佛跳牆,圖左為寬心園御品佛跳牆、右為桃膠燉雪耳|寬心園 提供

丰土植地 過癮大人口味獅子頭

獅子頭,可說是過年必備美味,當然各家獅子頭風味殊異,想挑到好吃的,可得仔細比較一番。來自台中「丰土植地」的麻辣獅子頭、咖哩獅子頭,口味特別,推薦給大家。

虎年到,來款與眾不同的獅子頭年菜吧 | 丰土植地 提供
虎年到,來款與眾不同的獅子頭年菜吧 | 丰土植地 提供

對美食充滿無限熱情的蔡爸爸,四處征戰頂級美味,也開設自家餐廳,養出來三位嘴刁的蔡氏第二代。三位年輕人按照自己喜歡的美感,與對食物的偏好,成立了專為今天不吃肉的朋友,也可以享受豐盛、歡樂、過癮又熱情的各種居家冷凍美食盒。首波口碑好評美食盒,就是麻辣湯底獅子頭與咖哩湯底獅子頭。

獅子頭有著滿滿的各種蔬菜,帶著父親「做給家人吃」的熱情與初衷,全都使用手切,保留水分和脆度。覆熱後煮啊滾過,彈潤的質地內,還吃得到裡面鮮甜的口感。

麻辣湯底獅子頭最膾炙人口的一味,就是採用了獨門發酵辣椒| 丰土植地 提供
麻辣湯底獅子頭最膾炙人口的一味,就是採用了獨門發酵辣椒| 丰土植地 提供

湯頭部分,麻辣湯底得好好品嘗。採用發酵3個月、日曬14天的獨門天香辣椒,加上「四川花椒、二荊條辣椒等道地素材,讓每一口湯不刺激噴辣,但深邃馥郁,充滿回甘滋味。至於咖哩湯底則比想像中的辣一些,卻又好爽口唰嘴。除了過年溫熱起來,變出一鍋咖哩獅子頭,或是堂堂淋上猴頭菇、豆腐,成為年節大菜;拌上燙好的烏龍麵、油麵,也好適合變幻出咖哩烏龍麵、咖哩炒麵麵包等等令人開心的暖心料理,非常方便。(線上訂購: 丰土植地

咖哩獅子頭吃來好過癮| 丰土植地 提供
咖哩獅子頭吃來好過癮| 丰土植地 提供

寬心園精緻蔬食 小家庭素食組合暢銷

以推廣無國界蔬食為職志的「寬心園精緻蔬食」,推出全素與奶蛋素二款小家庭歡聚餐,菜色精緻小巧又美味,葷素主義者皆可吃得盡興。奶蛋素部分,有寬心園御品佛跳牆、翠玉猴菇丸、薑絲大嚐、紅燒素餘柳、寬心園植物肉手藝餃與甜品桃膠燉雪耳,其中佛跳牆是寬心園一直以來的熱銷品項,栗子、香菇、腰果、芋頭等多種新鮮食材料好實在。特別推薦薑絲大嚐,麵腸炒杏鮑菇、薑絲與酸菜,多汁爽口,重點是酸而不嗆,在眾多年菜中味道較有個性,可以讓整桌菜餚吃起來更有味。

左為薑絲大嚐,右為寬心園植物肉手藝餃|寬心園 提供
左為薑絲大嚐,右為寬心園植物肉手藝餃|寬心園 提供

全素部分,一樣有寬心園御品佛跳牆與桃膠燉雪耳,另有三杯杏鮑菇、舞彩藜麥毛豆、麻油千層包,以及客家味濃厚的客家燜筍烤麩,不僅烤麩提供植物性蛋白,梅乾菜和筍干的提味,讓整道菜色飄香四溢,吃得意猶未盡。(線上訂購: 寬心園精緻蔬食

左為麻油千層包,右為客家燜筍烤麩與三杯杏鮑菇|寬心園 提供
左為麻油千層包,右為客家燜筍烤麩與三杯杏鮑菇|寬心園 提供

祥和蔬食 傳統年菜新風味

蔬食界名氣頗盛的「祥和蔬食」,虎年推出適合4至6人享用的「富貴滿堂年菜組」,真材實料要顛覆一般人對茹素的刻板印象。內容有糖醋素雞丁、蟹黃獅子頭、酸白菜素牛肉、螞蟻上樹、髮菜魚翅羹、三杯猴頭菇與御品佛跳牆。

左為蟹黃獅子頭,右為糖醋素雞丁與髮菜魚翅羹 |Mr.豐田 提供
左為蟹黃獅子頭,右為糖醋素雞丁與髮菜魚翅羹 |Mr.豐田 提供

除了佛跳牆是年菜必備外,獅子頭也有吉祥好兆頭。祥和採用非基因改造大豆製成獅子頭,以日本進口昆布粉調味,再加入在地新鮮高山大白菜、上等鮑魚菇及特選木耳,搭配主廚使用在地紅蘿蔔熬煮出的素蟹黃醬燉煮入味,口感十分濃郁。另外,螞蟻上樹是以正宗川式手法烹調,晶瑩彈牙的粉絲吸飽辛辣湯汁,香辣帶勁,可以好好品嘗一番。(線上訂購:Mr.豐田

 左為螞蟻上樹,右為糖醋素雞丁與酸白菜素牛肉 |Mr.豐田 提供
左為螞蟻上樹,右為糖醋素雞丁與酸白菜素牛肉 |Mr.豐田 提供

里仁 友善環境「蔬式」風格

一直大量使用台灣在地食材與鼓勵小農友善種植的「里仁」,推出「里仁福氣久久年菜組」與「里仁六六大順年菜組」,名字取得喜氣,菜色美味與賣相也討喜。前者美味陣容相當精彩,有天婦羅黃金炸蝦、頂級菲力猴菇排、富貴紅燒獅子頭、年年有餘迎新春、五福臨門金元寶、紫想芋見泥、吉祥蒲燒漫油飯、銀裝饌玉烤金磚、巴方喜慶福運湯共9道,適合6至8人享用,展現里仁獨有的「蔬式」年菜風格。

 里仁福氣久久年菜組菜色豐盛美味|里仁 提供
里仁福氣久久年菜組菜色豐盛美味|里仁 提供

吉祥蒲燒漫油飯,是以非基改生豆皮抹上濃郁馬鈴薯,略炸後鋪上燒烤過的海苔,再淋上香甜蒲燒醬,風味口感都令人驚艷。里仁天婦羅黃金炸蝦,以高麗菜、杏鮑菇等多種新鮮蔬菜與奶油、義大利香料拌炒,外層包上非基改豆腐皮,再沾上醬油與蘿蔔泥混合的經典日式醬汁,呈現中西合併的創意好滋味。(線上訂購:里仁

 圖為里仁六六大順年菜組菜色內容|里仁 提供
圖為里仁六六大順年菜組菜色內容|里仁 提供

老林記 老字號必吃素食

從南門市場起家,「老林記」從2004年就已成立,以江浙料理手法融入各式菜色,好吃有口碑,一直是素食者喜歡光顧的老店。新年到來,推出四喜齋素食年菜組,除了佛跳牆外,香薰素茶鵝是以香菇絲、木耳絲、榨菜、蘿蔔絲、金菇等為內餡,包裹在千張腐皮內煙燻而成。糖醋橙汁吉丁,口味酸甜,還有芝麻提味。紅燒素蹄膀,是以麵筋做成素蹄膀,採紅燒手法料理搭配筍絲而成。如果是小家庭或人數不多的話,選這個組合十分實惠便利。(線上訂購:遠傳生活誌

 四喜齋素食年菜組|遠傳生活誌 提供
四喜齋素食年菜組|遠傳生活誌 提供

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

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