為愛侶的戀情加持!情人節浪漫串聯 10家巧克力甜點推薦

農曆新年過完沒多久,西洋情人節便即將到來,還在煩惱如何準備別出心裁的情人節禮物嗎?在充滿愛戀的節日裡,當然少不了濃情蜜意的巧克力與甜點,用甜蜜收服對方的心。除了充滿創意巧思的新口味,特別推薦全球最熱門第四款粉紅色巧克力以及別出心裁的肉餡巧克力,讓你們的情人節更加難忘!

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

紅寶石巧克力|珍稀的粉紅色魅力

一直以來,巧克力傳統分類為黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力等3類,直到2017年,巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團(Barry Callebaut Group)率先於中國上海發布Ruby紅寶石巧克力後,這款號稱純天然粉紅色且帶莓果酸香的巧克力被名列第四款巧克力。

所謂的Ruby红寶石巧克力,並非來自於可可品種,而是透過可可豆的專業挑選和精细加工,獨特的發酵製造過程,保留了原始可可豆的天然果香和紅寶石色澤,獨特的天然莓果香氣與夢幻粉紅色澤使巧克力產品擁有更多的創造性。

秉持著讓愛巧克力的人能夠品嘗到美味、幸福的手工巧克力的信念,「幸福可可手工巧克力工坊」不只美味,還可以依客人需求做出客製化圖案,最適合當成情人節禮物的「紅寶石玫瑰」,紅寶石巧克力甜美的色澤搭配上玫瑰造型,既浪漫又吸睛,打開禮盒的瞬間彷彿就是盛開的玫瑰花束。

用紅寶石巧克力製作外殼的「小寶石巧克力」,在外型上充滿少女心又討喜,還會依照季節製作不同口味的季節限定小寶石巧克力,入口就是滿滿驚喜,而使用台灣在地生產紅心芭樂「紅寶石芭樂巧克力磚」,獨特的巧克力風味與爽口的芭樂香氣十分吸引人。

★幸福可可手工巧克力工坊
地址:台北市大安區金華街120-1號
電話:02-3393-6066

去年重新回歸甜點市場的「mon gâteau夢卡朵」以Ruby紅寶石巧克力的色澤和莓果風味為發想,推出兩款甜點,「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」以較為輕盈的巧克力戚均勻層疊以進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯,外層再以Ruby紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾也不馬虎,動物性鮮奶油中加入大量的大溪地香草籽&白巧克力,製作成甘納許,爽口且奶香味濃,讓酸香的莓果味更柔和有層次。

「Ruby紅寶石泡芙」特殊設計的焦香泡芙殼,加入了發酵奶油增添清香,口感酥脆,內餡則以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成,加入了義大利蛋白霜讓口感更輕盈,酸甜入口化,外層沾裹上號稱第四款巧克力的Ruby紅寶石巧克力,再以草莓果乾裝飾,殼酥餡酸香,讓人齒頰生津。

★mon gâteau夢卡朵
地址:新北市三重區光華路46號
電話:02-8512-1231
◎情人節主題甜點即日起開放預訂至2/6,於2/10、2/11開始配送

主打純手工製作精品巧克力的「COCOMAKER可可美克」,今年推出包括雙莓紅寶石巧克力以及覆盆子、馬斯卡邦、荔枝草莓、梅酒酒糖、咖啡威士忌等多種口味的情人節限定禮盒,一口氣品嘗不一樣的味蕾驚喜。另一款口紅造型的「紅寶石巧克力口紅」也很適合當作情人節的浪漫小禮。

★COCOMAKER可可美克
地址:台北市大安區瑞安街137之1號
電話:02-2701-9992

「Sheryl’s Recipe-嗜甜女子」從12歲開始就對甜點產生興趣,喜歡和自己在廚房相處的時光,仔仔細細的循著繁複的步驟摸索與嘗試,直到調配出最合適的比例,這次使用Ruby紅寶石巧克力設計一款「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」,上面一層甘納許搭配乾燥草莓脆粒,與酥脆的餅乾底層之間則是莓果風味的第五種起司蛋糕-乳酪醬麋蛋糕,可以品嘗到豐富層次和口感,帶有淡淡莓果香氣和浪漫情懷的淡粉色,吃起來就像寶石一樣的高級精緻感。

★Sheryl’s Recipe-嗜甜女子
地址:台北市大同區延平北路三段89號6樓

「ミニ・耘菓」名字中的ミニ意思是迷你的意思,迷你的食物,淺嚐即止,剛剛好的份量,足以讓人想念。限量販售的年節禮盒中,有一個小花餅乾,靈感來自於奶奶外套上小花形狀的鈕扣,餅乾中間妝點著粉紅色的紅寶石巧克力,淡淡莓果香氣別緻中帶著典雅味道,復刻出記憶裡的奶奶,也代表著溫暖的心意。

★ミニ・耘菓
Line帳號:@miiniistudio

纖細優雅的法式甜點巧妙融合在地文化,「湛盧咖啡」別出心裁推出情人節表白心意的夢幻甜點「莓好薑來樹輪蛋糕」,用紅寶石巧克力的純天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯,碰上酸甜有嚼勁的覆盆子棉花糖,雙重酸甜滋味交織,讓人沉迷於層次中的驚奇。

★湛盧咖啡
大安館:台北市大安區新生南路一段161巷2-1號,02-2708-9828
台大館:台北市中正區羅斯福路3段284巷2號,02-2362-8883
瑞光館:台北市內湖區瑞光路587號1F+2F ,02-8751-9566
市府館:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄4號,02-2763-9909

堅持手工製作,使用德國天然發酵奶油、法國的鮮奶油、日本靜岡海藻糖以及進口堅果製作堅果塔的「樂東菓子」,嚴選來自澳洲有「千果之王」美名的4L等級夏威夷豆,以紅寶石巧克力的莓果清香與酸甜滋味,搭配主廚特製12道工法酥脆塔皮,讓人一嘗前所未有的愛戀滋味,一吃就愛上。

★樂東菓子
地址:台北市中正區中華路二段53號
電話:02-2381-2068

一群來自宜蘭青年創辦的甜點工作室「糧拾」,致力使用在地食材,幫助農業發展。使用宜蘭員山新鮮紅心芭樂製作的「紅心芭樂生乳捲」,手工紅心芭樂奶霜再加上比利時紅寶石巧克力,一口咬下,滿口都是水果清香,紅寶石巧克力與紅心芭樂交織出的夢幻粉色更是女孩的最愛。

★糧拾
地址:宜蘭縣五結鄉中正路一段5號
電話:0986-910-537

心型巧克力|創意巧思的驚喜滋味

由GODIVA巧克力大師設計的2022限量情人節巧克力與心型禮盒,將各種形式的愛戀以全新風味完美詮釋,特別的「粉紅胡椒味黑巧克力」粉色接骨木果白巧克力均衡了72% 黑巧克力的濃醇,點綴其中閃耀著光芒的粉色胡椒帶出驚喜香氣,「葡萄柚牛奶巧克力」清爽、充滿血橙香味的檸檬內餡包裹在牛奶巧克力外殼中,粉色葡萄柚味細粉帶來撲鼻的酸甜清香,「荔枝味覆盆莓黑巧克力」酸甜的覆盆子內餡帶著優雅玫瑰香氣,搭配苦香迷人的黑巧克力與以粉色線條點綴的淡淡荔枝果香,一層層渲染出如戀愛般餘韻繚繞、酸甜的滋味。

「焦糖海鹽黑巧克力」則是永不退流行的經典款,焦糖海鹽內餡鹹甜的順滑口感搭配濃醇黑巧克力,層層風味在唇齒間繚繞,低調奢華讓人一口傾心。

★GODIVA
◎於2月1日至2月14日期間,前往門市消費滿額,可獲贈情人節限定散裝巧克力3顆裝禮盒

肉餡巧克力|獻給肉食控的巧克力

RÒU BY T-HAM精品肉舖大膽將巧克力融入肉香,全新推出的「培根條裹滿滿70%屏東黑巧克力」選用台灣豬腹脅肉部位,由位在屏東台畜熟稔的研發技術,烘乾至酥脆口感的培根條。為了結合在地食材,外層裹上融合同產地的屏東可可豆所製成的70%巧克力,完美詮釋經典培根巧克力的甘甜和鹹香。

還有一款同樣特選台灣豬的腹脅肉的「培根脆片70%屏東黑巧克力」,藉由屏東台畜熟成技術,以天然香料賦予風味,強調無添加味精、磷酸鹽等添加物,經由烘烤完美呈現出培根香氣;為了展現當地風土,以五年才能結果的珍貴屏東可可豆製作70%巧克力,包滿培根脆片的巧克力,在口中展現台灣土地之美。

一推出就大受歡迎的「伊比利火腿脆片65%非洲剛果黑巧克力 」由RÒU侍肉師將西班牙伊比利豬火腿現切薄片,透過長時間烘烤做成火腿脆片,講究保留伊比利豬豐腴的堅果油脂香氣。為了引領出伊比利火腿脆片風味,特別選以65%的非洲剛果黑巧克力來平衡苦甜滋味。厚實的巧克力片,絲滑柔順化於舌尖,滿滿扎實的伊比利豬火腿脆片迸出鹹香,口感層次豐富。

★RÒU BY T-HAM
地址:台北市大安區敦化南路一段326號
電話:02-2755-2606(一樓肉舖)、02-2755-2608(二樓餐飲空間)

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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。

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