餐酒館迴轉壽司也太酷了 6款冠軍雞尾酒特調佐餐必點

現代人生活苦悶,所以提供好酒好菜的「餐酒館」愈開愈多。另一種在台灣也相當受歡迎的餐飲型態,那就是「迴轉壽司」了,人們對「迴轉台」始終有種說不上來的著迷,看著食物轉來轉去,好療癒。如果,餐酒館與迴轉壽司可以結合,那該有多好。終於,「樂鮮」在虎年開春之際誕生了,全台第一家迴轉餐酒館就是它。

採訪.謝政蒼|首圖.徐嘉駒 攝

全台第一家迴轉餐酒館就在台北|徐嘉駒 攝
全台第一家迴轉餐酒館就在台北|徐嘉駒 攝

說起迴轉壽司,雖然日系品牌近年來大舉進駐,「爭鮮」依然是許多人的第一印象,其在迴轉壽司耕耘多年,自有許多他人無法熟悉的Know How,而且它也實在爭氣,不斷求新求變,除了去年在桃園成立了蔬食迴轉壽司「爭先食蔬」大受蔬食主義者好評外,今年「樂鮮Sushi bar」又讓人耳目一新,迴轉餐酒館新奇有趣,而且菜色美酒都有一定水準。

風格清新帶設計感的吧台區|徐嘉駒 攝
風格清新帶設計感的吧台區|徐嘉駒 攝

位於長春路、台北晶華酒店後方的「樂鮮」,是將原先的「爭鮮」改造而成,寬敞明亮又充滿簡約設計感的旋轉梯,引領不絕於途的饕客入內滿足好奇。一入內,左方是迴台與座位區,一盤一盤餐食正在眼前轉啊轉,右方則是吧台,想喝杯酒或調酒,可以坐在這兒與調酒師邊暢談邊暢飲,賓主盡歡。當然,調酒也可以送到迴台座位區,只要你喜歡有何不可。

看著美味在迴台上不停轉圈圈很解壓 |徐嘉駒 攝
看著美味在迴台上不停轉圈圈很解壓 |徐嘉駒 攝

新餐飲型態美味可是不能隨意呼攏,「樂鮮」找來2017 JIAC日本國際料理大賽金牌Vincent與英國米其林一星餐廳Pollen Street Social副主廚潘匡浥坐鎮,務求端出的每一味都有好品質。先來說說迴台美食吧,這自是焦點所在。以綠盤(40元)、黑盤 (60元) 與金盤 (80元) 做為價格區別,共有26款品項,蟹膏赤蝦壽司、醬漬鮭魚捲、鰻魚玉子燒、和風柚香菲力牛、酪梨燻鮭、韓式辣鮪魚、生乳酪蔬食鬆餅等,從創意壽司、赤身到下酒小食,應有盡有,想吃什麼拿什麼,口味都精緻小巧。

迴台上即拿即食的餐點,製作也不含糊 |徐嘉駒 攝
迴台上即拿即食的餐點,製作也不含糊 |徐嘉駒 攝

除了迴台美食,另有各式開胃小點、生食、烤炸物、主食、甜點等菜色,可直接跟服務人員點菜。餐酒館該有的菜色,這兒也不遑多讓。開胃小食中,「騷莎章魚」、「享菲奶油蛤蠣」開胃又下酒,除了調酒,Asahi生啤酒也很適合。生食可是迴轉餐酒館的主力之一,「豪華海鮮塔」視覺效果十足,集所有鮮美海味於一身,如果聚餐的人數較多,不妨點上一份,不然就是較小份量的「豪華刺身特盛」或「現開大生蠔」,可以滿足海鮮控要求。還有「炙燒柚香菲力」滋味特別,是以菲力牛搭配鮭魚卵,點綴香橙,佐和風柚子醬,清新開啟味蕾。

 享菲奶油蛤蠣好適合搭杯白酒,這裡都可以被滿足|徐嘉駒 攝
「享菲奶油蛤蠣」好適合搭杯白酒|徐嘉駒 攝
 炙燒柚香菲力是這兒的強打生食之一 |徐嘉駒 攝
「炙燒柚香菲力」是強打生食之一 |徐嘉駒 攝

其它菜色中,「匈牙利辣烤雞翅」口味帶勁辣爽,唯不嗜辣者小心點用。「酥炸鮭魚串」,是有別於一般常見的鮭魚料理,做成串燒挺別緻的。「豪華特盛6貫」,是握壽司愛好者必點,鮭魚、黑魚子醬天貝、海鮮等6種海之味,結合醋飯譜出誘人口感。除了這些,主廚推薦的「東京風炸牛肉佐無花果醬」、「舒肥法式羊排佐紅酒醬」、「印度咖哩醬烤餅」,是三種截然不同的好味道,吃好吃巧,其中羊排更是讓人愛不釋口。

 豪華特盛6貫中,海鮮個個看來飽滿誘口 |徐嘉駒 攝
豪華特盛6貫中,海鮮個個看來飽滿誘口 |徐嘉駒 攝
 風炸牛肉佐無花果醬 |徐嘉駒 攝
東京風炸牛肉佐無花果醬,口味特殊又具巧思|徐嘉駒 攝
 舒肥法式羊排佐紅酒醬|徐嘉駒 攝
舒肥法式羊排佐紅酒醬,不只賣相好,連口感也好|徐嘉駒 攝

說完餐食,當然得來分享餐酒館重要的酒水了。除了威士忌、紅白酒外,調酒既是這兒的噱頭,也是強項。請來2019年百加得傳世雞尾酒大賽台港澳冠軍駱威宏擔任調酒顧問,製作出6款風味調飲,款款不馬虎。駱威宏本身愛調酒更勝純飲威士忌或葡萄酒,他就像廚師一般,喜歡嘗試不同食材的排列組合,調出無限可能的調酒風味,並且用它來療癒、抒解現代人的生活壓力。

 駱威宏調酒風格充滿創意,喜歡融合不同元素|樂鮮 提供
駱威宏調酒風格充滿創意,喜歡融合不同元素|樂鮮 提供
葡萄酒牆十分搶眼|徐嘉駒 攝
葡萄酒牆十分搶眼|徐嘉駒 攝

他為「樂鮮」設計的特調,飲來毫無壓力,像是帶有薄荷香氣風味、酒精感較低的「清秀佳人Mint Tea Soda」,以蜂蜜平衡檸檬酸感,適合當這一餐的第一杯調酒。「津津有味」是以Tanqueray琴酒搭配柚子與蘆筍汁,多層次香氣是最美味享受。「漫步大阪城」很日本味,是純米清酒搭配伯爵茶,入口餘韻綿長。總地來說,駱威宏為「樂鮮」設計的冠軍特調,在口味與視覺享受上並不浮誇,耐看又耐喝,非常適合下班後簡單來個一、二杯,搭點小食就是快樂好時光。

左為「漫步大阪城」 ,右為「津津柚味」 |徐嘉駒 攝
左為「漫步大阪城」 ,右為「津津柚味」 |徐嘉駒 攝

★樂鮮Sushi bar
地址:台北市中山區長春路40號2F
電話:(02)2511-5598
營業時間:16:00~03:00(最後點餐02:00)

【同場加映】油花 迴轉吧 燒肉 永康駅

走進「油花 迴轉吧 燒肉 永康駅」,一盤盤本該在烤台上的牛五花、豬肋條、雞腿肉、干貝、青椒、蛤蜊絲瓜等烤肉常客,真的就在迴轉台上轉來轉去。目光先掃射迴轉台一輪,相中好目標食物後,按下「開/關」按鈕,眼前迴轉台有個小門就會打開,這時一股涼意冷不防地衝了出來。緊接著手往迴轉台一伸,完美流暢地取出食物。同時間,再將個人烤爐的電力開關打開,將肉品放在不鏽鋼烤網上,不消幾秒鐘,肉品經高溫催化後,表層已浮出令人垂涎的油脂了。

「油花 迴轉吧 燒肉 永康駅」的美國牛(如板腱、翼板部位)用的都是Prime等級,還有北海道生食級干貝、伊比利豬肋條、噶瑪蘭黑豬等,都是絕佳品質。其中發揮巧思的「剝皮辣椒捲」,是店內最具人氣品項,CP值最高的是牛五花。 由於是自己動手烤,店家貼心地附上一張燒烤教學,裡面詳載各項食材最佳的燒烤狀態,不怕把肉、海鮮烤壞,還可以享受烤肉樂趣。

各式 「油花 迴轉吧 燒肉 永康駅」 必吃的燒肉品項 |蔡暉宏 攝
各式 「油花 迴轉吧 燒肉 永康駅」 必吃的燒肉品項 |蔡暉宏 攝

★油花 迴轉吧 燒肉 永康駅
地址:台北市金山南路二段31巷25號
電話:(02)2358-7818
營業時間:週一~五12:00~21:00

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

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