火鍋戰開打!椒麻雞、浮誇黃金龍蝦、燒酒雞 迸出鍋物新風味

濕冷的季節,該是呼朋引伴來一鍋暖暖胃了。最近不少餐飲業者如凱達大飯店、日本橋海鮮丼辻半、繼光香香雞皆投入鍋物市場,發揮創意推出令人意想不到的新口味,多樣混搭吃法更是讓火鍋控欲罷不能!

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

凱達大飯店 家宴中餐廳|暖冬極品風味鍋

位於台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳,因為台灣人愛吃火鍋,也投入鍋物研發,一口氣推出4款獨具特色的「暖冬極品風味鍋」。其中,香氣四溢的療癒美味「甘蔗頭麻油雞」,嚴選醇香濃郁的上等麻油、薑片、肉質紮實的仿土雞腿肉煸香後,加入米酒與精煉的老母雞湯用文火慢燉,再放入甘蔗頭讓湯頭帶點微甜溫和的口感與隱然深層的香味,養生溫補的滋味扣人心弦。

喝一口就能感受到濃郁鮮味的「淮陽沙鍋魚頭」,將重達2.5公斤重的鰱魚頭炸至兩面金黃使肉質更Q彈,加入精煉高湯後燉煮,有別於一般台式砂鍋魚頭使用沙茶提味,淮陽口味則使用主廚秘製豆瓣醬增添湯頭滑順濃郁的獨特風味,再佐以精選配料:白菜、川丸子、餃類,澎湃又滿足,冷天裡來一鍋,真是一大享受!

嗜羊饕客首選之「酸白菜羊腩鍋」,酸白菜鍋的靈魂酸白菜為古法醃製、天然發酵,選用澳洲當地不帶羶味的黑草羊腩,燉煮出酸香爽口且溫潤回甘的極品鍋物,滋補去寒的羊腩亦可佐以主廚秘製的花生腐乳醬,別有一番風味。

另外,行政主廚戴于益更顛覆大家對椒麻雞的想像,創意研發風味鍋物「小清新椒麻雞」,肉質細緻的仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒等獨家辛香料配方一同爆炒,加入豬大骨及雞骨精心煉製8小時的濃郁高湯,最後放入的精粹藤椒油與新鮮青花椒,猶如畫龍點睛般散發清新香氣及微辛麻口感,層層交疊出一鍋令人魂牽夢縈的頂級椒麻滋味。搭配爽滑彈牙的紅薯粉條,吸滿椒麻湯汁讓人大呼過癮!單吃雞肉還可搭配微辣的主廚特調麻油腐乳醬,同時享受兩種不同的口感。

★凱達大飯店 家宴中餐廳
價格:暖冬極品風味鍋 八人份1,580元起
地址:台北市萬華區艋舺大道167號
電話:02-2383-6798
官網:https://www.caesarmetro.com/zh-tw

日本橋海鮮丼辻半|龍洑‧黃金生龍蝦套餐

以極致奢華的海鮮珠寶盒丼飯聞名的日本橋海鮮丼辻半,因應冷颼颼的天氣,推出生食級日系火鍋-「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」,以整隻南非黃金生龍蝦為主角,搭配北海道干貝、扇貝及時令鮮魚、精選菜盤等頂級鮮味,透過湯霜技法放入鍋中涮個10秒鐘,享受各樣頂級海味的甘甜鮮美。

冬季還主打一款「華」海鮮珠寶盒,特選優質鮮嫩鴨肝,口感滑潤豐腴,滋味迷人,由職人掌控火侯,以直火炙燒表層至略帶金黃油亮,濃郁焦香隨油脂輕漫釋放,馥郁生香。

當然不能錯過獨有的三段式吃法,第一口可單獨品嘗嫩肝與搭佐的野莓,嫩肝綿密豐潤的口感,與野莓酸甜輕盈的滋味完美平衡,開啟絕佳鮮美的味蕾體驗。接著再將嫩肝切分數片拌入海鮮珠寶盒中,感受溫潤嫩肝與鮮美海鮮在舌尖融合,締造美妙的味覺變化。最後加入頂級日本真鯛高湯,享受溫暖的湯漬飯與海鮮、嫩肝所帶來無窮餘韻,享受最暖心的多重吃法。

★日本橋海鮮丼辻半
價格:龍洑‧黃金生龍蝦套餐 1,390元+10%、「華」海鮮珠寶盒 780元+10%
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1
電話:02-2722-1427
官網:https://tsujihan.kingoshou.com/

繼光香香雞 × 萬客什鍋|燒酒雞湯湯滷

繼光香香雞在溫補的季節,邀請台中鍋物品牌萬客什鍋,攜手推出令粉絲敲碗的期間限定新品「燒酒雞湯湯滷」。萬客什鍋的銷魂私房湯底燒酒雞,配上豐富的精選火鍋滷料、鮮嫩食蔬野菇,更加入必吃招牌—香香炸雞,以泡、沾、拌3種炸滷創意混搭吃法,看你想怎麼吃就怎麼吃。

★繼光香香雞 × 萬客什鍋
價格:燒酒雞湯湯滷+香香炸雞 優惠價209元(原價220元)、+豬肉片 優惠價199元(原價210元)
期間限定:110/11/17~111/1/31
販賣門市:繼光香香雞中山旗艦店、新時代專櫃

【同場加映】川見火鍋料|龍蝦風味丸、芝心包

若是想要在家煮火鍋,火鍋料品牌川見攜手SUN FRIEND MOUTH推出小包裝「龍蝦風味丸」和「芝心包」,就很適合小家庭或單身人士需求。

「龍蝦風味丸」使用遠洋野生海鮮魚源,讓每顆丸子都能保有新鮮海味,揉入飽滿紮實的100%擬真仿龍蝦肉片,一口咬下脆口緊實、清爽鮮甜,並添加粒粒金黃圓潤的野生飛魚卵,啵啵咬感趣味讓大人小孩都喜愛,彈牙嚼勁更涮嘴。而「芝心包」以進口紐澳莫札瑞拉與切達起司以完美比例入餡,輕薄魚漿包覆著邪惡起司熔岩瀑布,鹹甜香醇的滋味,教人一吃就愛上。

★川見火鍋料
價格:龍蝦風味丸、芝心包 原價189元,即日起至12/2至全聯門市特價99元
即日起至12/30,於全家行動購任選4包特價300元,販售網址:https://reurl.cc/Q6VvQp

※吃火鍋的時間到了……
話題火鍋開吃!畫廊裡的麻辣鍋吃到飽VS.全台最韓的鍋物專賣店
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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。

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