最美、最消暑的花草冷萃水 你跟上流行了嗎?在家動手DIY很療癒

看著玻璃瓶內,蔬果切片(塊)、香草、花朵在水裡自在飄浮、自由錯落成美麗模樣,尤其在陽光透射下,任誰看了都忍不住驚呼太美了,心情無不隨之雀躍。這,其實是國外相當流行的Detox Water(健康排毒水)。提及「健康」、「排毒」這二個詞兒,雖是身體所需,但有人會覺得太沉重。或許,我們不以健康、有否療效來看待它,單純從其唯美恣態來欣賞,以取代白開水的有味道花草冷萃水來品飲,更容易融入於你我日常。「最重要的是,我做這個從頭到尾都很開心。」生活家初聲怡說。

採訪.謝政蒼|首圖.林玉偉 攝

懂得享受美食、欣賞器物之美、領略生活美感的初聲怡,年中才號召吳寶春、王鵬傑、李依錫與陳撫洸等烘焙大師,聯手推出「蘋果花 X 四大世界冠軍蛋黃酥」,在烘焙市場泛起一陣漣漪,為當時因疫情三級警戒必須宅在家的饕客們,稍稍撫慰了味蕾。「之所以會做花草冷萃水,純粹就是無聊,疫情期間待在家太無聊了,所以就做一些讓我心情愉快,也讓喝水變得比較有樂趣的事。」爽朗的初聲怡笑著說。

看來,疫情緊張之際,療癒成了大家認真防疫之外,急欲尋求之事。初聲怡以美食療癒別人,當然也得療癒自己。

製作花草冷萃水程序非常簡單,倒是可以讓自己專注在這短短幾分鐘,也算是另一種抒壓方式|林玉偉 攝
製作花草冷萃水程序非常簡單,倒是可以讓自己專注在這短短幾分鐘,也算是另一種抒壓方式|林玉偉 攝
初聲怡為這瓶花草冷萃水取名為「紅翡」,是以蘋果、山楂與玫瑰製作而成|林玉偉 攝
初聲怡為這瓶花草冷萃水取名為「紅翡」,是以蘋果、山楂與玫瑰製作而成|林玉偉 攝

其實,Detox Water在歐美已流行一陣子,日本更是出了專書介紹。初聲怡解釋,它的原理很簡單,就是利用冷泡方式,將蔬果裡的水溶性纖維素萃取出來,如此而已。只是如果你想仔細探究,可以去研究什麼蔬果含什麼營養素,什麼香草含什麼功用,各自依一定比例搭配,藉以達到自己想要的效果。

花草冷萃水的材料以蔬果、香草為主,依自己口味偏好搭配即可|林玉偉 攝
花草冷萃水的材料以蔬果、香草為主,依自己口味偏好搭配即可|林玉偉 攝

個性隨興的初聲怡,則完全純粹是從個人喜歡的味道為出發點做搭配,自己喜歡最重要,尤其整個過程不會流太多汗、不用開火,就專注在短短的幾分鐘,可以讓心情比較平靜,這才是她最嚮往的目的。所以,有什麼就搭什麼,搭了幾次就會找出自己愛的口味。她舉例,蘋果與山楂在味道上就很合拍,配上柑橘也許就沒那麼合適。至於檸檬、葡萄柚、柳橙等柑橘類自然沒問題,想加點香草類,薄荷是不錯選項。至於她個人則是愛黃瓜配芳香萬壽菊,味道清香宜人。

製作時,可以先以「藍氧肥皂」解降水果上的農藥|林玉偉 攝
製作時,先以「藍氧肥皂」降解水果上的農藥|林玉偉 攝

製作Detox Water,或許,我們以「花草冷萃水」來稱呼為宜,過程非常簡單。第一步,先以「藍氧肥皂」降解水果上的農藥約20分鐘,因為有些水果果皮也會使用,此舉可增加飲用安全性。但沒有「藍氧肥皂」也沒關係,「大不了把果皮削掉就好啦!」初聲怡爽快的說,只是注重美感的她說,保留果皮不僅拍起來比較美、有層次,果皮上還有精油芳香。

柑橘類帶皮浸泡,會更有美感|林玉偉 攝
柑橘類帶皮浸泡,會更有美感與香氣|林玉偉 攝

緊接著,把要使用的水果切塊、柑橘切片放進玻璃瓶,加水淹蓋過所有材料並稍微搖晃均勻,即可放進冰箱一晚,約12小時即可暢快飲用。程序非常簡單,幾點小提點就是了。初聲怡說,所有水果在冷泡完後,除了柑橘類,口感會變得軟爛,例如蘋果就非常顯而易見,因此不建議再吃果肉了。如果水果削皮冷泡,盡量切大塊、厚一點,如此回沖才不致於完全沒味道。最重要的是,柑橘類含籽與膜、蘋果也有籽,須小心去除,以免產生苦澀味。

所有食材放進瓶內加水就完成了。如以拍攝好看為原則,花朵等較輕柔的素材可先放,再以較重的水果堆疊其上,就會形成明顯層次|林玉偉 攝
所有食材放進瓶內加水就完成了。如以拍攝好看為原則,花朵等較輕柔的素材可先放,再以較重的水果堆疊其上,就會形成明顯層次|林玉偉 攝

至於容器,建議是玻璃較安全材質器皿、可封口者為佳。她個人偏好日本品牌HARIO用以冷泡茶的玻璃瓶,不僅可以加蓋完全密封,還有小濾網可過濾細小素材。飲用時,直接倒出即可,相當方便,也無須怕細碎香草可能隨著入口,影響口感。

「晴水」,風味清新自然,底下是劃了幾刀的櫻桃(藍莓亦可),接著是刨成片宛如鍛帶般的小黃瓜片、百里香,最後再以些許茉莉花綴色與增香|林玉偉 攝
「晴水」,風味清新自然,底下是劃了幾刀的櫻桃(藍莓亦可),接著是刨成宛如鍛帶般的小黃瓜片、百里香,最後再以些許茉莉花綴色與增香|林玉偉 攝

冷泡好的花草冷萃水,初聲怡就與家人一同當日常飲水飲用,往往中午喝、下午喝,晚餐後再喝柑橘類冷萃水,一來解膩、二來也無負擔,飲來舒服,喝完再做下次飲用的量。

時序已進入秋天,但秋老虎發威,天氣悶熱得很,來點冰涼、帶點沁香甘甜的飲用水,自然是合宜的消暑良方。不妨,跟著初聲怡腳步,一起在家來DIY花草冷萃水,為自己尋找生活裡片刻的怡然自得吧!

「黃翡」是以柑橘類為主角,內有葡萄柚、柳橙、普洱茶花與鼠尾草|林玉偉 攝
「黃翡」是以柑橘類為主角,內有葡萄柚、柳橙、普洱茶花與鼠尾草|林玉偉 攝
完全是香草為主角演出的「陽綠」,內有迷迭香、芳香萬壽菊、天竺葵、鼠尾草與檸檬切片|林玉偉 攝
完全是以香草為主角演出的「陽綠」,內有迷迭香、芳香萬壽菊、天竺葵、鼠尾草與檸檬切片|林玉偉 攝

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

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