當提拉米蘇遇上彩虹 同志月暢飲一杯人生的酸甜苦辣|甜點系調酒2

無論心情好或心情不好,來塊巧克力或甜點最能鼓舞情緒,帶給人幸福的感覺,或是來杯美酒釋放壓力也是不錯的選擇,其實這兩者可以結合在一起,甜點系調酒顛覆你的想像,就讓我們來品味用「喝」的甜點吧!

採訪.妮可魯|首圖攝影.林玉偉

調酒師Emma認為調酒就像一場表演,讓她樂此不疲|妮可魯 攝
調酒師Emma認為調酒就像一場表演,讓她樂此不疲|林玉偉 攝

警戒降級後的林森北路逐漸恢復往常燈紅酒綠的模樣,疫情期間黯淡的街巷一下子熱鬧起來,尤其是幾家口碑不錯的日式居酒屋更是門庭若市,坐落在中山北路和七條通路口的台北中山九昱希爾頓逸林酒店的旅客也隨之回流,有趣的是許多不是酒店住客,而是為了美食美酒而來。

簡稱中山逸林的這家希爾頓酒店量體沒有新板希爾頓來得大,算是走城市商務型酒店路線,但服務品質不因此打折,館內的餐廳及酒吧仍以希爾頓集團標準要求,簡單來說就是小而美、CP質高,尤其是牛肉麵賣得超級好,肉質香濃滑嫩又大塊的帶筋牛腱肉撲滿一整碗麵,搭配主廚特製的湯頭與辣油,常被老饕級的希爾頓會員們笑說是「被飯店耽誤的牛肉麵店」。

既然是位在林森北路七條通上,自然也要顧及酒客們的需要,酒店大廳的La Salle森酒吧像是都會灰色叢林裡的綠洲,讓來到酒店的旅客有個紓壓放鬆的空間,「之前推喝到飽活動時,想來些不樣的,就想用甜點系調酒來試看看,沒想到大受歡迎,客人們都喜歡每杯都點來喝看看,用喝的甜點感覺很新鮮俏皮。」調酒師Emma畢業於旅館管理系,大四因在酒吧實習開始對調酒產生興趣,據她說在飯店體系裡的女性調酒師還不少,會想嘗試甜點系調酒自然也是因為自己喜歡吃甜點的緣故。

Emma喜歡親手熬煮花草果物,為調酒注入新鮮的色彩與滋味|妮可魯 攝
用喝的提拉米蘇,各款甜點系調酒讓人驚喜連連|林玉偉 攝

Emma說這系列的調酒中最有甜點感覺的就是提拉米蘇,以咖啡酒為基底的提拉米蘇讓她試了很久,用牛奶和鮮奶油無法堆疊出提拉米蘇的濃厚感,「正傷腦筋時,某天有位客人拿了一根冰淇淋請我吃,說是在隔壁的義美買的。」她靈機一動將冰淇淋調入其中,果然賓果,提拉米蘇醇厚的口感及層次出來了。

「我喜歡在生活中尋找靈感,客人們也喜歡聽我講關於酒的故事、知道這杯酒是怎麼調的,品味調酒不單只是成品,而是互相交流的那個過程。」Emma為了讓調酒的風味更新鮮獨特,許多增添風味的糖漿都是親自熬煮,像是奶油洛神花調酒中的洛神花糖漿,為了讓顏色鮮艷又少女,與其用市售的色素糖漿,Emma覺得選用天然花果更健康,酸甜濃淡也能自己掌控。

Emma喜歡親手熬煮花草果物,為調酒注入新鮮的色彩與滋味|林玉偉 攝

「這杯檸檬塔,加了點苦艾酒在檸檬切露裡面,去中和檸檬酒的甜度,上面的鮮奶油撒了點鹽,平衡檸檬塔的甜膩,另一款以琴酒為基底的蘋果派則主打濃香的肉桂味,蘋果肉桂也是自己煮的。」身為女性調酒師,Emma運用女生特有的細膩用心,對待每一杯調酒創作。

10月適逢同志月,Emma用來自大自然的天然顏色渲染出6種顏色的彩虹調酒,「新鮮水果是調酒師經常使用在調酒裡的元素,代表陽光的黃色來自金棗糖漿與檸檬汁,點綴自製的鳳梨果乾,橘色注入了葡萄柚汁、蜂蜜及蘇打水,杯緣沾上繽紛童趣的彩虹糖,夢幻的紫色是因為加入了蝶豆花,同志們通常都酒量不錯,因此彩虹調酒的酒精成分較高。」Emma先調出彩虹的繽紛,再以6種經典調酒為底,酒吧就是她的舞台,每杯調酒都是場表演,在人們的舌尖搬演著人生的酸甜苦辣。

呼應10月同志月,六款彩虹調酒顏色亮眼繽紛|妮可魯 攝
呼應10月同志月,六款彩虹調酒顏色亮眼繽紛|林玉偉 攝

★台北中山九昱希爾頓逸林酒店「La Salle森酒吧」
地址:台北市中山北路一段123號,一樓大廳
酒吧營業時間:11:00~21:00
電話:02-66199999轉森酒吧#1621
優惠:10/13~10/31消費並搭配彩虹配件即可免費兌換彩虹調酒一杯

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妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家,現任『日本石川縣觀光親善大使』,曾任旅遊雜誌總編輯多年,擁有豐富的旅遊報導採訪經歷,著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍,走遍世界各大洲共40多個國家,以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情,以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像,用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。

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