餐廳內用再等等!高檔餐廳、飯店大餐 在家吃最安心

雖然中央流行疫情指揮中心宣布7月13日起可微解封,但為避免好不容易控制住的疫情出現變數,經過討論之後,本島各縣市暫不開放餐廳內用。其實不管何時解封,防疫工作不鬆懈,我們還是要好好吃飯、好好過生活。各大餐廳及飯店的外帶系列還是持續推新菜,用心烹調且豐富多樣,在家吃真的很享受。

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

THOMAS.簡|法式雙饗套餐HOME MEAL KIT

高雄知名的法式餐廳「THOMAS. 簡」 ,最近推出一套「法式雙饗套餐HOME MEAL KIT」,由法餐南霸天—簡天才師傅與THOMAS. 簡 法式餐廳主廚邱泓訓共同開發,將煙燻鮭魚、煙燻鴨胸佐野莓醬、法式紙包魚、鄉村燉雞、甜點歐貝拉等經典法式料理收入菜單,從前菜、主餐、到甜點的兩人享用海陸豪華套餐以冷凍即食料理包呈現,只要依據主廚錄製的教學影片就能輕鬆覆熱擺盤上菜。

這次限量的法式雙饗套餐HOME MEAL KIT,事先經過主廚妥當的料理前置作業,「煙燻鴨胸佐野莓醬汁」選用來自宜蘭的豪野櫻桃鴨胸,以核桃木為原料煙燻5小時,使煙燻香味完整滲入鴨肉內。鴨胸以細膩刀工劃開,肉質柔嫩而有彈性,簡單油煎後披上金黃色酥香外衣,香氣四溢。切開後中央紅潤的色澤,一眼就瞧得見的鮮嫩多汁,食材與煙燻的滋味越咀嚼越是鮮美。而醬汁可說是法式餐點的靈魂,主廚以綜合莓果、雞高湯、紅酒醋、依思尼無鹽發酵奶油等食材熬製,盛盤前於盤底加入一半醬汁,放上已煎得金黃酥脆的軟嫩鴨胸,淋上剩餘野莓醬汁,感受食材原味與醬汁果香,法式經典享受。

THOMAS. 簡的「核桃木煙燻鮭魚」是師承諾曼第主廚Alain Mauconduit作法,使用核桃木全程以約5℃低溫燻製7小時,讓木質香氣柔細且緩慢的融入魚肉中,使鮭魚保有如生魚片般的細膩口感。完成燻製的鮭魚片色澤鮮豔飽滿,保有生魚片的軟嫩,口感卻更加緊實Q彈。

「鄉村燉雞佐法式芥末醬」是經典款法式傳統鄉村菜,用料之豐富可說是法國版的佛跳牆。特選春雞慢熬,春雞體型較小,肉質更軟嫩,搭配高麗菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、綠竹筍、洋菇、香料等豐富食材燉煮,每一口都充滿蔬菜與雞湯的鮮甜,營養滿分,滋味豐富。燉至軟嫩的雞肉,沾取芥末醬汁是法國傳統吃法,使料理更加可口。

★THOMAS. 簡
價格:法式雙饗套餐HOME MEAL KIT(兩人份) 2,688元
訂購網址:https://www.kkday.com/zh-tw/product/121146

香格里拉台北遠東國際大飯店|炭烤系列雙人海陸套餐

香格里拉台北遠東國際大飯店的「香格里拉到你家」活動,繼香宮粵菜餐廳之後,即日起也將上海醉月樓以及馬可波羅義大利餐廳的菜色納入。其中馬可波羅義大利餐廳推出的炭烤單人套餐及兩款雙人套餐,餐點主打頂級炭烤肉品及海鮮,主廚以托斯卡尼傳統烹飪方式製作,並運用西班牙國寶級的Josper烤箱炭烤,炭烤前先用義大利香草及橄欖油醃漬,烹飪後再抹上義大利香料豬脂油,使肉類、海鮮和蔬菜都具有獨特的炭烤風味,而且吃起來外酥內嫩,風味絕佳。

上海醉月樓則推出包含湯品、飯食、肉類、海鮮料理等15道單點佳餚及2款四人闔家餐,龍蝦控首推「上海闔家餐」,套餐菜色包含醬爆波士頓龍蝦、無錫排骨、絲瓜老燒蛋、黑蒜巴西蘑菇雞湯、醉月樓醬油金華火腿;另一款「醉月闔家餐」亦是海陸盡享,包含鮑魚紅燒肉、辣味蒜香鮮鱸魚塊、櫻花蝦高麗菜、筍尖燉雞湯、上海香菇菜飯,皆是經典的上海風味。

★香格里拉台北遠東國際大飯店
價格:單點佳餚每道250元起、全家分享餐每套2,680元起
訂購專線:02-7700-3155
線上菜單:https://lihi1.com/PddUV/sl

台北晶華酒店|重磅雙饗壽喜燒VS.舒肥帶骨牛小排

全台唯一五星級飯店日式壽喜燒鍋物,現在也可以在家品嘗。位於台北晶華酒店B3的「三燔本家」,於「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台推出「重磅雙饗壽喜燒」,包括重達1公斤的頂級美國肩胛牛肉以及丹麥梅花豬,搭配季節時蔬皿、讃岐烏龍麵與壽喜燒醬汁,目前免運低溫宅配到家。

壽喜燒(Sukiyaki)是源自於日本的一種料理方式,也被稱為「鋤燒」,享用時只要將蔬菜與肉片等不同的涮料放入滾燙的醬汁中涮熟即可,是一種沒有湯的火鍋。美味的靈魂—壽喜燒醬汁是以日本清酒、醬油與砂糖等慢熬後,再放入昆布浸泡3天製作而成的精華,為油花豐美且肉味十足的肉類及蔬菜賦予鹹甜馥郁滋味。

另外,晶華自今(7月12日)下午3點至7月14日下午3點,誠意十足推出「雙人份36小時舒肥帶骨牛小排套餐」快閃優惠,選用的帶骨牛小排是取自於牛隻胸腔左右兩側的部位,有著帶骨帶筋又豐腴的肉質,油滋滋的骨邊肉以及越嚼越香的口感是它的特色。

料理舒肥牛小排時,會先將牛小排以小火微煎至上色,接著放入真空袋中並加入醬汁一同放入真空機中進行真空,之後再放入自澳洲進口的恆溫料理機中以低於沸點(100度)的溫度水煮,同時進行醃漬與燉煮的步驟,待調味醬汁完美入味後,再淋上主廚自製的波特酒醬,並佐以時蔬與馬鈴薯等配菜,搭配法式蜂蜜芥末沙拉以及馬賽魚湯,更是美味滿點。

★台北晶華酒店
價格:三燔本家 重磅雙饗壽喜燒 1,760元、雙人份36小時舒肥帶骨牛小排套餐 原價2,520元,限時3天自取優惠價1,499元
訂購網址:「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台

Mega 50餐飲及宴會|超豪華海陸霸王餐

板橋的高樓層餐廳「Mega 50餐飲及宴會」,以「三級微解、定價鬆綁」的訴求推出空前優惠的「2人份超豪華海陸霸王餐」,45折的價格非常誘人。

雙主菜包含20盎司爐烤美國濕式熟成肋眼牛肉、蒜香乳酪深海龍蝦,以及香料烤時蔬、奶油薯泥、巧達濃湯,外加精選西班牙紅酒1瓶和哈根達斯迷你杯冰淇淋4杯。其中的美國肋眼牛部位肉質軟嫩,漂亮的油花均勻分布在筋肉之間,經過濕式熟成後,更能呈現鮮嫩口感、豐美肉汁、濃郁風味。大塊牛肉先以鹽、黑胡椒醃漬,再塗一層美式芥末醬、撒上綜合香料,烤至七分熟出爐,厚切入口,表層微焦香脆,肉質鮮美軟嫩,好吃至極,而遠洋深海龍蝦,則是剖半後先煎上色,撒上足量的蒜碎、新鮮百里香後,覆蓋一層起士焗烤而成,香氣濃郁,教人垂涎。

★Mega 50餐飲及宴會
價格:2,500元 (即日起至7月16日接受預訂,7月16日至18日可供取餐外帶)
訂購專線:02-7705-9704
訂購網址:https://www.mega50.com.tw/ch

※防疫宅家吃,吃很好……
引誘盛夏味蕾!星級外帶美食再進化 海陸盛合澎湃上桌
在家大口吃港味!還有鎮店「鴨」箱寶讓你帶著走

留言通知設定
通知我
guest
0 則留言
文內回應
檢視全部留言

小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。

0
歡迎留言,聊天有益身心健康!x
()
x