筍絲蚵仔泡飯|良憶食譜

我站在灶前,煮著筍絲蚵仔湯,一邊提醒自己,人生沒有十全十美,做人切莫太貪心。我該珍惜眼前,把握現在,而好好煮菜,好好吃飯,正是「活在當下」的起點。

文.韓良憶|首圖.韓良憶提供

筍絲蚵仔泡飯

材料:蚵仔200-250克、肉絲100克、綠竹筍(中等大小)2支、高湯(或燙蚵仔的水)、熱白飯
調味料:太白粉水2小匙、 薑汁、米酒、鹽、白胡椒
佐料:芹菜珠或蔥花

作法:
1、蚵仔用鹽搓揉,用自來水沖洗以去黏液,加少許米酒和薑汁,拌勻;肉絲用太白粉水和鹽醃十分鐘;綠竹筍剝皮切絲。
2、高湯或燙蚵仔水煮滾,下筍絲,待再滾以後煮2-3分鐘,加進肉絲。一等肉絲變白,淋一瓶蓋米酒滾一下,加蚵仔,攪拌,熄火,加鹽和白胡椒調味。
3、看飯量大小,取適量白飯置麵碗中,把煮好的湯淋在飯上,撒芹菜珠或蔥花,上桌。

★韓良憶專欄,這裡看更多★
爐烤半乾小番茄|良憶食譜
沙拉食譜|良憶小菜館

韓 良憶

美食生活旅遊作家,旅居荷蘭多年,目前定居台北。自認是饞人,樂於自己動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,最新著作為《好吃不過家常菜~韓良憶的廚房手帖》。作者圖片提供.之外工作室|攝影. 林軒朗