採訪．謝政蒼｜首圖．華泰大飯店提供｜攝影剪輯．楊松霖
說起北京烤鴨，人人幾乎想到全聚德；談起廣式烤鴨，位於華泰王子大飯店的九華樓，絕對是翹楚。這裡的片皮鴨，鴨皮烤得油油亮亮，光看烤鴨師傅俐落身手，一片一片以刀片下帶點些許薄肉的酥脆鴨皮時，就讓人口水直流，再看到飽滿肉汁不時流淌而下，任誰都難以抵擋這美味。尤其九華樓的鎮店料理「全鴨匯」，挑戰台灣烤鴨最多吃法，也挑戰老饕的味蕾滿意度。因應疫情，現也推出每日限量的一鴨三吃外帶優惠，正是入手的好時機。
台灣人愛吃烤鴨，街頭巷尾不乏烤鴨料理，但好吃與否，美味程度差異頗大，踩雷也是常有之事。九華樓的烤鴨傳承香港道地口味，以經典粵式片皮鴨聞名。如何烤好一隻鴨？眉眉角角真的很多，九華樓光從選鴨開始，就有不能妥協的講究，非宜蘭櫻桃鴨不可，而且一定要重達3.5公斤，如此才能養育出肥厚油脂。接著，就是充填香料，一般多用薑、紅蔥頭、八角、鴨鹽等材料，這裡多了一味獨家調配的鴨醬，此舉可為鴨肉增加辛香與誘人醬香味。
將香料填充進鴨肚後，後續還有好幾個步驟，每一步都是關鍵，馬虎不得。且看毅傳媒「七日誌」攝影團隊，走進平時不可能踏進的九華樓廚房重鎮，一一為你揭開經典烤鴨的美味祕密。除了烤鴨製程，也會介紹經典吃法，其中還有十分新奇有趣的創意吃法，可是會讓五、六年級生忍不住回憶童年樂趣喔！
★九華樓烤鴨自取優惠方案
一鴨三吃（每日限量）：含華泰片皮鴨、生菜炒鴨鬆、芥菜鴨骨湯或陳皮鴨骨粥，原價2,580元，自取61折只要1,580元。
四人分享餐（每日限量）：含泰式涼拌沙拉集、醬爆豆腐杏鮑菇、華泰麥餅片皮鴨、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、慢火陳皮鴨骨粥、明爐烤鴨斬件盤，原價2,980元，自取66折只要1,980元。
訂購專線：（02）7721-6619
取貨時間：12:00~13:30、17:00~19:00
取貨地址：華泰王子大飯店門口（台北市林森北路369號）
