防疫期間 用美味的麵包療癒早餐時光

疫情肆虐,為消費市場帶來重大改變,就連烘焙業者也不例外,無不思考該如何轉型。有的推出產品組合包、宅配優惠,有的提供冷凍麵包,讓你即使在防疫期間,也能在家享受美味麵包的香濃奶香與鬆軟口感。

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

「超人罩你」牛奶紅豆麵包(左)、「老芋仔」麵包

莎士比亞烘焙坊、旅禾泡芙之家|口罩造型麵包

佩戴口罩已經是生活日常,創意十足的烘焙師傅,也幫自家麵包戴上口罩。於高雄創設莎士比亞烘焙坊、2018年獲得世界麵包大賽冠軍的王鵬傑,就特地在「超人罩你」牛奶紅豆麵包,加上用綠豆椪酥皮做成的口罩。而台中知名烘焙店「旅禾泡芙之家」引領潮流,將店內包著大甲芋頭內餡的「老芋仔」麵包也戴上口罩,不同的是,旅禾的口罩是用歐克麵包做的,提醒大家口罩不離身。

而兩家都有推出冷凍宅配的居家防疫大禮包,莎士比亞烘焙坊的「疫起乖乖在家組」包括半熟迷你小法國、明太子洋芋、蒜蒜乳酪、玉米濃湯、金沙紅豆、明太子軟法、蒜香軟法、冰心維也納等,旅禾泡芙之家則有3種「防疫套餐」,包含胚芽鹽可頌、蔓越莓乳酪餐包、羅宋麵包、北海道泡芙、乳酪塔、戚風蛋糕、生吐司等豐富品項。

★莎士比亞烘焙坊(高雄)
價格:疫起乖乖在家組 990元/組
訂購網址:https://bit.ly/3yFdsiz
★旅禾泡芙之家(台中)
價格:防疫套餐 555~694元/組
訂購網址:https://www.luhopuff.com/

從左上起順時針依序為黃金紫芋吐司、旺來乳酪、香濃起司、伯爵紅茶核桃

Tartine唐緹|益生菌麵包

以甜點及伴手禮聞名的TARTINE唐緹,這段時間研發出一系列冷凍歐式麵包,添加了耐高溫的比利時進口芽孢益生菌與低溫慢酵的工法,低糖、低鹽,營養又健康,口感Q、彈、潤、香。

目前的4種口味分別為「黃金紫芋吐司」,Q 軟奶香白吐司包裹綿密香甜地瓜與芋頭塊,每口都吃得到餡料口感細膩富有層次。「旺來乳酪」嚴選法國麵粉與多汁的台灣土鳳梨,搭配美國高規格 NBA 乳酪,酸甜果香和濃郁乳酪碰撞出幸福滋味。

「伯爵紅茶核桃」以葡萄菌種與芽孢益生菌融入其中進行發酵,加入現泡伯爵紅茶拌入麵團中,讓整個麵包帶著淡淡的紅茶香氣。再添入核桃在裡頭增加香氣與口感。「香濃起司」以芽孢益生菌融入其中進行發酵,讓麵包體更加柔軟,夾入大塊乳酪,香濃滋味立刻在口中漫開。

★Tartine唐緹(台北)
價格:黃金紫芋吐司98元、旺來乳酪78元、伯爵紅茶核桃68元、香濃起司78元
訂購網址:https://www.tartine.com.tw/

香蒜口味Tapas塔帕斯麵包

里洋烘焙|暖心A餐計畫

在新北新莊經營多年的里洋烘焙,是許多在地媽媽熟悉的麵包品牌,看到疫情對某些家庭的生計造成影響,佛心決定提供免費餐點給弱勢的家庭與小孩,通關密語「來份A餐」,就能得到一份足以溫飽的麵包點心。

如此有愛心,麵包也是十足美味,最暢銷的香蒜口味「Tapas塔帕斯麵包」,使用法國拿破崙麵粉搭配自製特調巴西里香蒜奶油醬;明太子口味使用「日本福岡鱈魚卵」加上特調「芥末明太子醬」,講究的日式海味鹹香誘人;花生口味則使用花生控最愛的神醬「新竹福源花生醬」,口口都能吃到花生顆粒;還有經典不敗的奶酥口味,濃郁奶香老少咸宜。

★里洋烘焙(新北)
價格:塔帕斯麵包9入(任選3袋)6/9前特價499元
訂購網址:https://leeyung.1shop.tw

焦糖布蕾堡(左)、經典白吐司

千巧谷烘焙工場|行動麵包車

千巧谷牛樂園牧場開設、產品使用雲林崙背區優質鮮乳的千巧谷烘焙工場,疫情期間啟動巡迴服務計畫,為不方便出門的鄉親服務,只須事先透過電話或LINE訂購喜歡的麵包或蛋糕,就可以在店家公布的巡迴時間到定點取貨,減少了消費者外出千里迢迢到店面購物的風險。最受歡迎的「焦糖布蕾堡」,使用法國進口拿破崙麵包粉製成的麵包體,加上焦糖布蕾內餡,讓人一吃上癮,是近期訂購的熱門商品。

非凡Viva Bakery|非凡得來速

位在民生社區的非凡Viva Bakery,推出免進店的「非凡得來速」,客人僅需提前預訂並於指定時間抵達,告知預約單號後就會有人遞上餐點,不僅省時方便更安心。除了貼心服務,非凡Viva Bakery也推出了防疫套餐,有經典白吐司、義式帕里尼到貝果、班尼迪克蛋等,一日三餐都能盡情享用。

★千巧谷烘焙工場(彰化、雲林)
價格:焦糖布蕾堡 50元
訂購網址:https://www.valley-bakery.com.tw/index
★非凡Viva Bakery(台北)
預訂電話:02-2753-0100
訂購網址:http://www.vivacake.com.tw/

店家為最受歡迎的維也納牛奶麵包獨創訂閱制模式

法蘭司烘焙|首創訂閱制

以創始招牌麵包「維也納牛奶麵包」在團購圈打響名號的熱門名店法蘭司烘焙,麵包是使用自家培養20年的魯邦種製作,夾入比利時進口發酵奶油抹醬,越冰越好吃的特色成了爆紅理由。

最特別的是後來又為專業的維也納訂閱戶獨創出訂閱制模式,客人每個月可以指定日期,每月固定將10條維也納牛奶麵包直送到自家旁邊的7-11,不用再辛苦揪團購。在防疫期間新推出「安心防疫補給包」,必吃的維也納牛奶麵包,搭配波士頓卷、乳酪球,一次吃到店內的自信王牌。

★法蘭司烘焙(台北)
價格:【訂閱制】維也納牛奶麵包 2190元 (每月10條*3個月)、安心防疫補給包 799元/組
訂購網址:https://www.bakehouse.com.tw/

招牌老婆餅(左)、鹹蛋黃芋泥流心酥

三統漢菓子|防疫大禮包

已經經營超過40年的老店「三統漢菓子」,是台北著名的隱藏版私房漢餅店家,除了經典的老婆餅、鳳梨酥和月餅,還有獨創的「流心鳳凰酥」、「美人綠豆冰糕」、「岩燒蜂蜜核桃蛋糕」等,都是讓人一吃難忘的美味。目前推出「防疫大禮包」,提供信義區、松山區配送服務,享滿999元免運優惠。

★三統漢菓子(台北)
訂購網址:防疫大禮包

冰島肉桂捲(左)、雪藏奶露

聖瑪莉|居家滿福包

知名連鎖麵包店聖瑪莉,目前推出官網限定「居家滿福包」,內含雪藏奶露、冰島肉桂捲、金沙奶皇包等多項熱門商品,一箱滿足一家7天早餐,還能免出門宅配到府。而聖瑪莉各分店也針對商圈顧客給予專屬優惠,特別推出「安心麵包福箱」、「異國麵包福箱」、「吐司量販福箱」等多達6種組合福箱,還有豆漿貝果等多樣商品可以加購,豐富的福箱最低只要500元起,任兩箱免運宅配到府。

★聖瑪莉(多家連鎖門市)
價格:居家滿福包699元(2人份)、1299元(4人份)
訂購網址:https://www.sunmerry.com.tw/zh-TW

包餡貝果(左)、木紋千層

幸福山丘、林氏貝果|網購夯店麵包

位於嘉義的幸福山丘,是在大草皮上以貨櫃屋改造的咖啡館,原本是熱門IG打卡景點,麵包原料皆嚴選法國拿破崙、法國萊思克無鹽奶油、日本上白糖、北海道十勝四葉乳酪等優質進口食材,手作美味大受好評。防疫期間不但有新品木紋千層,麵包與招牌有料吐司每日組合,最近還推出嘉義市區、消費滿200元即享免外送費的優惠活動。

而網購起家再到實體店面的林氏貝果,包餡貝果口味又多又特別,靠著抹茶白巧莓莓、茉莉奶酥、芋頭鹹蛋黃等意想不到的組合,爆紅成為排隊名店。三級警戒期間,實體店面暫不營業,回歸在IG預購的模式,粉絲們正好可以免去排隊之苦,乖乖等預訂的貝果宅配送到家。

★幸福山丘(嘉義)
訂購網址:https://liteshop.tw/p/eSakhHPB/u/moWaL3
★林氏貝果(台北)
訂購網址:https://www.instagram.com/lin.s_bakery/

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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。