入口銷魂!把山珍海味全都包進粽子裡

端午節為東方民間傳統三大節日之一,料多味美的粽子象徵豐衣足食的吉祥意兆,雖然目前正處於疫情嚴峻的時刻,還是可以將佳節祝賀的心意,分享給親朋好友。看看這些包著滿滿的山珍海味的奢華美粽,實在令人垂涎啊!

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

晶宴會館|獨家秘製山海粽

晶宴會館這次融合傳統及創意推出的「獨家秘製山海粽」,是採用廣式裹蒸粽結合北部粽的製作方式,巧妙結合荷葉與粽葉包裹成四方形,以熟米加入餡料拌炒,包入北海道頂級干貝、極品鮑魚、鹹蛋黃、綠豆仁等豐富食材,在蒸過後釋放出海味甘甜及豬肉鹹香,完美呈現包山包海的頂級美味。

「端陽瑤柱山海粽」以鮮甜干貝入粽,加上入口即化的滷肉,成就完美的山海美味。「御品鮑魚山海粽」則是以高級鮑魚入粽,搭配鹹香五花肉,豐富頂級的山海饗宴。

★晶宴會館—獨家山海粽禮盒
價格:550元
訂購網址:https://www.amazingshopping.co/products/ricedumplingvouchersgift

台北文華東方酒店|雅閣經典端午粽禮

台北文華東方酒店隆「粽」推出的,是米其林一星中餐廳雅閣新任主廚張國邦主導的「雅閣經典端午粽禮」,內含鮑魚裹蒸粽和澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽。料豐味美的「鮑魚裹蒸粽」遵循傳統廣式裹蒸粽做法,嚴選澳洲六頭鮮鮑、日本北海道瑤柱、雅閣經典秘製烤鴨、中蝦蝦乾、五花腩肉、瘦肉、花菇、鹹蛋黃、綠豆仁、蓮子等10款澎湃頂級食材,製作過程繁複費時,光是烤製燒鴨、醃漬五花腩肉、浸泡長糯米等工序就需花費逾2天時間,一一備妥內餡包料後再以粽葉仔細包覆成粽。綁製好的粽子需入水鍋煮滾,接著再轉中小火續煮7小時,讓所有山珍海味的精華與軟糯香黏的糯米飯完美結合。

另一款紮實飽滿的「澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽」,選用口感柔軟滑嫩的澳洲和牛菲力,煎出牛肉的香氣後改以小火慢燉2小時,再搭配炒得香氣四溢的頂級羊肚菌菇,連同北海道瑤柱與糯米飯包入粽葉中蒸熟,口感層次豐富,鮮美滋味令人回味再三。

★台北文華東方酒店—雅閣經典端午粽禮
價格:2,380元(鮑魚裹蒸粽、澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽各一,以及雅閣招牌X.O.醬,限量100組)
訂購請洽:02-2715-6888或email至[email protected]

台北國賓大飯店|頂級海陸粽2.0

台北國賓大飯店今年推出「頂級海陸粽」的升級版,其中包裹嫩口和牛的「舒肥和牛粽」,是以中西合璧的創意料理手法,將澳洲和牛臉頰肉以69度低溫烹調9小時後,入中式滷汁浸泡一晚,再將長糯米蒸熟拌甘醇鮑汁、干貝與調味料,與軟嫩入味的4塊和牛臉頰肉、香菇、花菇以荷葉包裹,頂級食材真材實料包裹總重達800克,入口噴香柔嫩,就連味蕾刁鑽的饕客也都叫好。

另外一款「頂級鮑魚粽」,主廚再加碼花膠筒及兩顆活南非小鮑魚,做工繁複費時的道地粵式作法,將肝腸、臘腸經爆香逼出油脂後與老糯米拌炒加入花菇,舊米含水量低,拌炒過程吸飽臘腸的香氣及水份依然能保有Q度,與軟嫩入味又彈牙的整粒鮑魚及多種珍味一同以層層粽葉包裹著,所有頂級精華全被米飯吸收,飄香四溢,呈現口感極致絕妙的海陸珍味。

★台北國賓大飯店—頂級海陸粽XO醬禮袋
價格:3980元(頂級鮑魚粽1入、舒肥和牛粽1入、國賓干貝XO醬2瓶)
訂購請洽:02-2551-1111或02-2100-2100

台北晶華酒店|晶華冠軍鮑粽

引領食尚潮流、不斷推陳出新的台北晶華酒店,就連粽子也都很有特色。這款「晶華冠軍鮑粽」的命名有「包中」的諧音,非常適合推薦給家裡有考生的家庭。主廚將香Q的糯米與滷肉汁及調味料拌炒均勻,包入整顆長6公分、重30公克的豐腴新鮮鮑魚、柔嫩的松阪豬肉、鹹香入味的肥美蝦乾、鮮美入味的香菇、香甜的栗子、蓮子及綿密的鹹蛋黃等頂級食材,整顆粽子根本極品。

★台北晶華酒店—晶華冠軍鮑粽
價格:1,080元(2粒裝)
訂購請洽:02-2523-8000轉3152 Regent Gift Shop

天成飯店集團|天成金粽禮盒

天成飯店集團打團體戰,集合旗下三館主廚,匯聚海陸珍味葷素口味推出6款粽子。「寧式東坡肉」由集團中餐行政總主廚王書年打造,以特選長糯米與東坡肉滷汁均勻拌入後,與紹興酒、中藥材,經文火熬製8小時而成,搭配最佳拍檔客家酸菜,每口都能吃到濃郁肉香與爽口酸菜的多元滋味。

其他還有以鮮嫩雞腿肉搭配特製紹興醬汁「紹興燒雞粽」、選用Q彈鮮甜的干貝搭配鮮嫩豬五花的「干貝鮮味粽」、以秘製醬汁烹煮鮮香菇與彈牙雞腿肉的「北菇珍雞粽」、糯米搭配富含膳食纖維及蛋白質的紅藜麥,包入豆乾、菜脯、素火腿、香菇等食材的「紅藜北菇素粽」。壓軸的「XO醬粵式裹蒸粽」,承傳廣東風味的純手工裹蒸粽,飽滿圓融的外型內包裹臘腸、東坡肉、干貝、香菇、栗子與蛋黃等豐富食材,一口就吃盡所有美味。

★天成飯店集團—天成金粽禮盒
價格:999元
訂購請洽:
台北天成大飯店 百合西餐廳 02-2311-8905分機3322
台北花園大酒店 花園 thai thai 02-2314-3300分機3688
世貿國際會館 翠庭中餐廳 02-2720-8008分機220

台中日月千禧酒店|牛骨肉鮑魚金磚粽、窖藏東坡海味粽

位於台中的日月千禧酒店,今年特別與宜蘭的泉月樓行館聯名推出粽子,完全精銳盡出的彭湃好料。「牛骨肉鮑魚金磚粽」以廣東順德經典粽原味呈現,且包入宜蘭特產合鴨米提升風味。每顆重約1Kg,內餡集結美國特級安格斯牛小排、東北角鮑魚、澎湖珠貝等頂級食材以及員林高麗菜干、新社椴木香菇等地方特產,粽米特選用宜蘭特產合鴨米拌入陳年糯米、綠豆仁、蔥豬油,香Q綿密、風味獨特,且粽型特製為金磚造型,更添節日喜慶。

「窖藏東坡海味粽」曾獲媒體評比冠軍,集結海陸珍饌。山珍的代表紹興東坡肉,選用溫體黑毛豬肥瘦適宜的五花部位、以紹興酒、醬油小火慢煨入味,嘗起來香氣四溢、細緻軟嫩,豐潤油脂卻不膩口。海味則有滷入蠔油鮮香的吉品鮑、北海道干貝等,再搭上花菇、鹹蛋黃、花生、栗子、魷魚,以月桃葉搭配荷葉包粽,不僅盡享海陸雙拼的豪華食感,更添獨特迷人的粽香。

★台中日月千禧酒店—牛骨肉鮑魚金磚粽、窖藏東坡海味粽
價格:「端陽金磚禮盒」內含牛骨肉鮑魚金磚粽1顆、千禧保冷袋1只,每組999元
「禧慶海宴禮盒」內含窖藏東坡海味粽1顆、端午保冷袋1只,每組988元
訂購請洽:
台中日月千禧酒店1F旅覓酒吧 04-3705-6066
泉月樓行館 03-959-5529

台南晶英酒店|晶霸粽香福袋

台南晶英酒店發出想奪下年度粽王的宣言,祭出一系列豪華餡料粽品。首推「滿漢鮑魚粽」遵循南台灣傳統古法製作,將生糯米與特製滷汁均勻拌過,接著放入鮑魚、豬肉、蛋黃、栗子等餡料一同裹進粽葉,以大火水煮至糯米與餡料完全融合,細緻綿密的黏著程度恰到好處,入口剎那彷彿吃到滿漢海陸大餐,誘人程度破表。

豪邁的「干貝叉燒粽」,選用肥瘦適中的後腿豬肉,以經典粵式料理手法製作蜜汁叉燒,油香帶甜加上肉質口感紮實,再搭配整顆鮮甜軟嫩的干貝,用料豪氣澎湃實在滿足。

中式點心主廚吳睿桓還推出全新改良版「麻油雞腿粽」,嚴選西港地區盛產的胡麻油與薑片煸香,放入台灣土雞肉拌炒後再倒入些許米酒提味,爲了鎖住雞肉的精華,火候掌控也成了絕佳美味的關鍵,而糯米的處理也不能馬虎,需先將米粒蒸煮熟透,再以香氣濃郁的麻油雞湯汁澆淋,確保米粒完全吸附麻油香氣,整體口感溫潤不過分黏膩,是在地饕客敲碗期待的美味。

★台南晶英酒店—晶霸粽香福袋
價格:1,180元(內含干貝叉燒粽乙顆、滿漢鮑魚粽兩顆、麻油雞腿粽兩顆,加上台南晶英與廣富號帆布行聯名推出2021限定「粽夏帆布提袋」)
訂購請洽:06-390-3025

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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。