18款素粽傳統與創意口味任挑選 防疫別忘吃粽過端午

防疫緊張時期,遇到端午節,似乎少了一點過節氣氛。但,該過的節,還是得過,這是老祖先流傳下來的傳統。今年,你訂了粽子了嗎?素食主義者,本文為你精選17款素粽,鹹甜皆有。宅在家,就安心吃粽子吧。

撰文.謝政蒼|首圖.果然匯提供

素粽的口味變化其實也滿多樣性的,圖為南門市場老林記下港南部粽|奧丁丁 提供
素粽的口味變化其實也滿多樣性的,圖為南門市場老林記下港南部粽|奧丁丁 提供

寬心園 紅藜松露杏鮑粽

雖然已經推出14年,寬心園的松露杏鮑粽已成為老客人每年固定得回來嘗一嘗,是過端午的固定儀式之一。這款粽子來歷不得了,曾獲得2016年《蘋果日報百貨通路類素粽評比第一名》,2019年再度獲得「兩岸十大伴手禮」殊榮。其結合南部粽與北部粽做法,先用義大利白松露油與添加了紅藜的長糯米拌炒出香氣,包入事先滷過的香菇、栗子、雪蓮子、枸杞等餡料後,以大火蒸30分鐘,放涼後急速冷凍以保留粽米香氣及風味,加上中西合併的食材,吃來頗具巧思。

寬心園招牌松露杏鮑粽是許多家庭過節的共同美味回憶|寬心園 提供
寬心園招牌松露杏鮑粽是許多家庭過節的共同美味回憶|寬心園 提供

★寬心園精緻蔬食料理
售價:980元(6入),5/31前預購享早鳥現金優惠85折。
寬心園台北安和店,地址:台北市仁愛路四段345巷4弄51號/電話:(02)2721-8326
寬心園文心公益店,地址:台中市南屯區文心路一段435號/電話:(04)2251-6182
寬心園愛河明誠店,地址:高雄市左營區明誠二路372號2樓/電話:(07)556-2679

果然匯  醬香珍菇粽

首次推出端午素粽的果然匯,端出的是醬香珍菇粽,慢滷木燻烤焙厚實香菇,醬香濃郁,搭配烤南瓜、杏鮑菇與眉豆等配料,吃來豐盛滿足。加上以麻油香炒糯米,以粽葉包裏增添清香,是今年端午節想嘗鮮的人的首選之一。除了素粽,另也推出家常椎茸辣拌醬,兩相結合就是美味套組,送禮自用兩相宜。

醬香珍菇粽光看就誘人垂涎|果然匯 提供
醬香珍菇粽光看就誘人垂涎|果然匯 提供

★果然匯
售價:醬香珍菇粽680元(8入);包粽醬伴組2,088元,含醬香珍菇粽2組、家常椎茸辣拌醬2罐與人氣芋泥包2袋(每袋6入)。
網購:https://bit.ly/3f0qS0B

美福大飯店 養生菌菇素粽

除了推出多款口碑極好的肉粽,美福大飯店不忘貼心茹素者。養生菌菇素粽堪稱是菇菇大集合,內有香菇、杏鮑菇、茶樹菇、玉皇菇、杏鮑菇、鴻喜菇、白精靈菇、金針菇、柳松菇、巴西蘑菇、猴頭菇外,還有紅藜麥與蓮子,並有麻油添香,吃來頗具養生概念。另有紫米蓮子豆沙粽,自推出以來深受好評,以黑糯米包裏著消暑氣的特選蓮子、綿密紅豆沙內餡,甜而不膩的好風味,讓人一次吃一個嫌太少。

左為養生菌菇素粽,右為紫米蓮子豆沙粽|台北美福大飯店 提供
圖左為養生菌菇素粽,圖右為紫米蓮子豆沙粽|台北美福大飯店 提供

★台北美福大飯店
售價:養生菌菇素粽與紫米蓮子豆沙粽一顆180元。6/6前享早鳥預購單品85折、禮盒組76折。
訂購專線:(02)7722-3390潮粵坊。

奧丁丁市集 下港南部粽與夢田越光米粽

在推出許多台灣好味的奧丁丁網路市集中,除了因應最近疫情,蔬菜、水果箱等商品賣的嚇嚇叫外,也集結各地特色肉粽,規劃了「端午大放粽」專區。推薦二款素粽,其一為南門市場「老林記」的下港南部粽,精選花生、香菇切絲,使用南部炒料方式,加入調味料拌勻,粽葉透過多次繁複清洗,包裹住浸泡後的糯米、炒料,粽子飽滿又紮實,下水悶煮後,粽香四溢,粽米軟Q。喜歡南部粽口感的人,千萬別錯過。

「老林記」在南門市場即以高品質素食料理聞名,下港南部粽更是端午熱門品項|奧丁丁 提供
「老林記」在南門市場即以高品質素食料理聞名,下港南部粽更是端午熱門品項|奧丁丁 提供

其二為來自宜蘭五結鄉農會的「夢田越光米粽」,其最大特色就是以越光米取代部分糯米,如此一來就可以解決許多人吃粽子易脹氣的缺點。而越光米本身也因黏度高,吃來香甜有彈性,口感好。內餡也豐富,糯米、香菇、香菇肉捲、素燒肉、素肉燥、素豆皮、素火腿與栗子等食材,交織出令素食主義者吮指再三的好滋味。

之所以會有「夢田越光米粽」,是五結鄉農會裡的一位宜蘭媳婦,為解決公公愛吃粽子又易脹氣所研發而成|奧丁丁 提供
之所以會有「夢田越光米粽」,是五結鄉農會裡的一位宜蘭媳婦,為解決公公愛吃粽子又易脹氣所研發而成|奧丁丁 提供

★奧丁丁市集
售價:南門市場「老林記」下港南部粽與夢田越光米粽均為550元(10入)。
網購:https://www.owlting.com/market/events/normal/rice-dumpling2021

台北君悅酒店 松茸松露蕈菇素粽

用料不手軟,台北君悅酒店推出的松茸松露蕈菇素粽,是以「菇中之王」松茸菇、猴頭菇、「珍味之王」松露、白靈菇及鬆軟栗子與蓮子為內餡,米飯部分則融合了圓糯、長糯、十穀米、五穀米與紫米,並拌入松露油,每口都讓人吃來備感尊貴。另有口味新穎特別的蔓越莓野米奶皇粽,野米為主角,其來自北美洲、富含養分、熱量又低,煮熟後呈深咖啡色澤,散發誘人果仁與酒香。內餡搭配圓糯米、紫米、松子與蔓越莓果乾,還包入獨門特製的奶皇餡,口味甜鹹互間,極具巧思。

松茸松露蕈菇素粽拿來送禮頗為大器|台北君悅酒店 提供
松茸松露蕈菇素粽拿來送禮頗為大器|台北君悅酒店 提供
蔓越莓野米奶皇粽在市面上較為少見,適合喜歡嘗鮮者|台北君悅酒店 提供
蔓越莓野米奶皇粽在市面上較為少見,適合喜歡嘗鮮者|台北君悅酒店 提供

★台北君悅酒店
售價:松茸松露蕈菇素粽980元(8入)、1,080元保冷袋裝;蔓越莓野米奶皇粽380元(3入)
訂購專線:(02)2720-1200轉3164
網購:https://reurl.cc/NjlaA9

大倉久和大飯店 香椿野菇素粽

飯店旗下的桃花林中華料理,因應端午節推出了香椿野菇素粽,以有清熱解毒、健胃理氣功效,也是素食者喜愛的香椿做為主調味,搭配鴻喜菇、美白菇與鈕扣菇等食材,並加入栗子、橄欖菜,吃來養生又美味,還有少見的清爽氣息。另有紫米桂香蓮子甜粽,精選萬丹紅豆與蓮子做內餡,米飯則使用黑紫米、長糯米與圓糯米混合,口感豐富。點綴糖漬桂花,打開竹葉香氣撲鼻,無論作為餐後甜點或午間點心享用,都是好選擇。

★大倉久和大飯店
售價:香椿野菇素粽一顆140元、6入禮袋組780元;紫米桂香蓮子甜粽一顆80元、6入禮袋組388元。6/7前禮袋組預購享85折早鳥優惠,大宗訂購20組以上享8折。
訂購專線:(02)2181-5136桃花林中華料理

瓦城 椰香榴槤粽

雖然榴槤有著熱帶水果之王之稱,但在台灣可不是討喜水果,有人深愛,有人避之唯恐不及。瓦城推出的椰香榴槤粽,卻一推出就很快完售。為了讓不愛榴槤的人也願意一試,其以泰式經典元素椰奶及台味十足的綠豆沙揉合入粽,可單吃,亦可搭配南洋椰風淋醬與綠豆仁,口感香酥又清甜,滋味獨特。另有甜美款的芋香紫米粽,內餡是綿密芋泥與清香椰子泥,外層包裹著香Q紫米及椰子肉,再拌入顆粒分明的紅豆粒,口感層次豐富。

圖左為椰香榴槤粽,圖右為芋香紫米粽|瓦城 提供
圖左為椰香榴槤粽,圖右為芋香紫米粽|瓦城 提供

★瓦城
售價:椰香榴槤粽與芋香紫米粽750元(6入),此為線上商城限定價格。
網購:https://www.thaitownshop.com/

養心茶樓 松茸八寶素鹹粽

蔬食料理第一把交椅的養心茶樓,每年推出的素粽也是搶手貨。松茸八寶素鹹粽,是以野米與長糯米為基底,口感軟爛與脆口兼具,還有豐富膳食纖維。主角是珍貴的松茸,搭配猴頭菇、北菇、栗子、花生與菱角,用料澎湃。尤其畫龍眼睛的滋味,來自獨家拌炒的素肉燥,素絞肉與古早味菜脯一起滷,大大提升香氣與刺激食慾。還有萬年不敗的紫米蓮子豆沙粽,將長糯與圓糯混合而成,加入黑糖熬煮而成,填入香濃醇綿的豆沙,以及有提味、增加味蕾口感的蜜漬蓮子,甘甜入心的滋味,讓人吃到欲罷不能。

★養心茶樓蔬食飲茶
售價:松茸八寶素鹹粽一顆90元、6入裝540元;紫米蓮子豆沙粽一顆78元、6入裝468元
網購:https://shop.ysvege.com/

舊振南 三款時光冰粽搶市

以糕餅聞名的舊振南,近年來不斷推陳出新,今年首度推出「夏.時光冰粽禮盒」,全是舊振南獨創的限定口味冰粽,很值得一試。鐵觀音綠豆冰粽,招牌綿密的綠豆沙餡搭配清香的台灣在地鐵觀音外皮,甜而不膩的經典風味,入口咀嚼就能感受獨特茶韻。伯爵紅茶芒果冰粽,竟然將台灣盛產的鮮甜芒果與帶有柑橘香氣的伯爵紅茶,一起包裏入餡,口口滿溢果香與茶香。香茗豆沙冰粽,採用台灣在地日月潭紅茶葉顆粒,融入舊振南招牌甜蜜白鳳豆沙中,Q彈外皮裹入中式口味,吃來別有一番風味。

鐵觀音綠豆冰粽是適合炎夏消奢的冰粽|舊振南 提供
鐵觀音綠豆冰粽是適合炎夏消暑的冰粽|舊振南 提供

★舊振南
售價:夏.時光冰粽禮盒830元,含鐵觀音綠豆冰粽3入、伯爵紅茶芒果冰粽3入、香茗豆沙冰粽3入與夏時光保冷袋1個。即日起至5/28,可享早鳥預購優惠價699元,
網購:https://www.jzn.com.tw/tw/index

泰山市場大來食品 實力堅強素粽

大來食品歷史超過50年,在泰山市場擁有高知名度。早期是以販售冷凍食品、年節食材為主,現在除了經營日本與進口火鍋料零售與批發,最讓味蕾流連的是注重傳統產業的手工食品,例如端午節素粽,古早味內餡吃了會上癮。另外還有水晶冰粽、紅豆鹼粽等商品,選擇多多。疫情緊張之際,最好宅在家防疫,想吃就動動手指頭吧。新北市公有零售市場網購平台「來新北逛菜市」之蝦皮賣場與PChome商店街,即日起至110年6月9日推出「端午特惠活動」,內有新北各公有市場特色商品,大來食品素粽之外,還有永和永安市場沐爵曲奇餅、金山第一市場團購霸主富品家的手作蘿蔔糕,以及祭祖用的三牲組合、祭祀相關用品等,一站購足實在太方便了。

大來食品的素粽擁有好口碑|新北市政府 提供
大來食品的素粽擁有好口碑|新北市政府 提供

★來新北逛菜市
線上訂購:蝦皮賣場https://sho.pe/3gfz9t或PChome商店街https://pse.is/3gbbfw

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。