三級警戒延長!對自己好一點 在家吃龍蝦大餐

自從餐飲業禁止內用飲食,僅能外帶或外送服務以來,外帶餐點的品項愈來愈豐富,就連鮮美Q彈的龍蝦也可以在家享用。最近有多家飯店及餐廳主廚以龍蝦為主角,或用清蒸保留原味,或以台式、港式、日式、泰式、義式等各國烹調手法,為龍蝦的美味賦予多元風貌。

文字.余玫鈴|圖片.各業者 提供

台北晶華酒店|加拿大龍蝦季

時常推出令人耳目一新活動的台北晶華酒店,在因應疫情迅速應變的線上購物美食平台「晶華美食到你家Take Regent Home」上線之後,不時祭出的快閃優惠也教人忍不住心動而手刀下訂。其中讓人眼睛為之一亮的超狂「加拿大龍蝦季」,選鮮活肥美的加拿大龍蝦入饌,由館內主廚團隊聯手規劃粵、川、日、泰、義式等5款龍蝦料理,誘人的紅豔色澤一直在勾引饕客味蕾。

中式口味之中的「粵式上湯龍蝦伊府麵」是經典的龍蝦伊麵作法,「川式麻婆龍蝦燴飯」則是日本家喻戶曉的中華料理鐵人名廚陳建一客座時留下來的的招牌料理,先將龍蝦洗淨切半,放入熱鍋煎炸後與麻婆醬一同慢煮而成,重點的麻婆醬是由蒜頭、薑片、甜麵醬、豆瓣醬、辣油、花椒粉等辛香醬料拌炒豬絞肉製成,肥美的龍蝦肉質Q彈,佐以滑順的豆腐與香甜的白米飯食用,可以感受到鮮香與麻辣交織的後勁。

鋪滿澎湃配料的「日式龍蝦極品天丼」,除了酥炸龍蝦,還搭配紫蘇葉、茄子、香菇、南瓜、地瓜及蓮藕等蔬菜,霸氣吸睛;「泰式黃金咖哩龍蝦飯」泰市場餐檯上的人氣料理黃金咖哩蟹重新演繹,南洋風味的微辣層次口感令人驚豔;「義式經典番茄龍蝦細扁麵則」是先以橄欖油炒香大蒜及洋蔥,接著放入番茄丁拌炒,再加入番茄醬汁及細扁麵,最後放入香煎過的龍蝦,佐以爽口櫛瓜、綴上九層塔,充滿道地義式風情。

★台北晶華酒店
價格:5道龍蝦料理皆980元
晶華美食到你家 https://shop.silkshotelgroup.com/RT

台北美福大飯店|肉肉龍蝦賞味二吃

台北美福大飯店的行政主廚王志孚來自香港,選用來自尼加拉瓜的每日限定捕撈的肥美龍蝦身,端出兩道港式風味龍蝦。「港式紅咖哩肉肉龍蝦」是用辛香微辣的南洋風紅咖哩,為鮮嫩龍蝦抹上一縷優雅的紅,佐餐可將附餐銀絲卷沾裹融合龍蝦鮮香的咖哩醬汁,真是絕配。「避風塘風味肉肉龍蝦」則是將酥香濃厚的蒜末,封鎖住龍蝦於燄火後的獨特香氣,還可將隨餐附贈的港式清粥,拌入香酥蒜末,吃來別具風味。

★台北美福大飯店
價格:2道龍蝦料理皆1,880元
美福GO購 https://shop.grandmayfull.com/

台北六福萬怡酒店|龍蝦獨享餐

位於南港的台北六福萬怡酒店最近在新推出的外帶、外送菜單中,有一道堅持一個人也要吃得很豪華的龍蝦獨享餐,主角是「義式青檸香料烤龍蝦襯黑米飯」或「馬賽龍蝦番茄義大利麵」二擇一,搭配法式烤牛肉沙拉佐芥末籽油醋醬汁,盡享鮮美海陸美味的飽腹之旅。

「台式蒜味龍蝦佐手工粿條」原本是宴會廳的宴客菜,使用2隻整隻龍蝦,與黃金醬汁、手工Q彈粿條共同拌炒,鹹香蒜蓉與鮮甜龍蝦完美結合,激出噴香美味。

★台北六福萬怡酒店
價格:龍蝦獨享餐 799元、台式蒜味龍蝦佐手工粿條 999元
訂餐專線:02-6615-6526

台北西華飯店|澳洲水姑娘龍蝦手工細麵

因應當前疫情,台北西華飯店將各款高檔料理包括煙燻頂級美國牛排、日式時令盛合刺身丼等轉化為外帶餐點,主打讓民眾在家防疫也能吃得講究。其中「澳洲水姑娘龍蝦手工細麵」是TOSCANA義大利餐廳的主廚料理,使用俗稱「水姑娘」的澳洲小龍蝦,肉質肥美飽滿、細嫩滑脆,加上蕃茄的自然微酸襯托出龍蝦的甘甜,十分可口。

★台北西華飯店
價格:澳洲水姑娘龍蝦手工細麵 2,980元
訂餐專線:02-6615-6526

享.香檳海鮮餐酒館|漁夫蒸煮式式加拿大野生龍蝦

位於信義區新光三越A9館的享.香檳海鮮餐酒館,採用 Nouvelle Cuisine 新法式革新烹調概念,重視餐點本質,講究食材新鮮、不多餘的調味,加拿大龍蝦、北海道鮮食干貝、法國生蠔、美國 Prime等級牛排品質都很優。

來自零下50度極凍純淨海域的加拿大野生龍蝦,要成長到500克大小需花費5到7年時間,緩慢的成長期造就了巨大雙螯以及緊實口感Q彈肉質。店家以當地漁民傳授的特有蒸煮法,把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡,最能呈現鮮甜滋味,目前已放入防疫外送自取餐點菜單中。

另外目前還推出以「美式香草爐烤厚切豬肋排」的主菜的四人與雙人組合餐,佛羅倫斯慢燉牛筋膜寬扁麵、熟番茄牛肉丸義大利麵、蒜味辣椒櫻桃鴨胸義大利麵、香煎雞腿松露義大利麵,北海道明太子鮮蝦奶油寬扁麵等西式個人美食餐盒,提供喜歡異國風味菜色的客人更多選擇。

★享.香檳海鮮餐酒館
價格:漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦 1,180元
防疫外送自取餐點目錄 https://forms.gle/UiUuBW1kL66yA3zF7
訂餐專線:02-2722-2239

※防疫宅家吃,吃很好……
打造宅家饗宴 飯店祭出經典烤鴨在家吃
5家便當千元起跳!防疫在家吃日料、法餐也要有尊榮儀式感

小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。