想買烤箱看這裡!2位媽媽料理達人的實際推薦

防疫宅在家,人人都是廚神了吧!就連平時是「泡麵手」的我,也開始洗手做羹湯。東煮西烹後,才發現原來烤箱那麼好用又省事,什麼都想放進去烤,然後跑去追劇就等烤箱發出「燈」的聲音後再去查看狀況。無奈,家中用的是烤吐司的小烤箱,只要肉品、食材的尺寸一大,就容易燒焦,也難以控溫,於是開始動了想買大一點,既專業又不會太貴的家用烤箱念頭。出於分享(也出於自肥),本文請出二位既是料理達人,又是為兒做牛做馬的媽媽,請她們推薦心目中的好用烤箱。

採訪.謝政蒼|首圖.花花、Hana 提供

烤箱好萬能,幾乎什麼都可以拿來烤|Hana、花花 提供
烤箱好萬能,幾乎什麼都可以拿來烤|Hana、花花 提供

烤箱好不好用,除了認定品牌與個人需求外,一定要參考別人的使用心得,才會留意到你可能未注意到的問題,這是最聰明的購買方法。防疫容易讓人心慌而亂亂買,下手前還是要做好功課,現在錢已經很難賺了,就該花在刀口上。

這二位料理達人,分別經營著「花花的低醣世界」與「嗨~hana的煮婦生活」粉絲頁,由於家庭主婦是她們現在進行式的身份之一,都有著媽媽買東西般的精打細算精神,非好物不買,又或煮的料理都是輕鬆易上手。尤其花花老師,還是位減醣高手,好吃不打折的減醣料理擄獲不少粉絲。Hana,應該算是「演而優則導」,因為太會煮食,親朋好友常常問這問那,索性開了個粉專分享食譜。不打高空,從生活實際面出發,請她們分享烤箱,再合適不過了。

廚藝精湛的花花,在疫情之前也開過不少廚藝課程|花花 提供
廚藝精湛的花花老師,在疫情之前也開過不少廚藝課程|花花 提供

為什麼一定要買烤箱?

別急,分享要買哪個烤箱之前,請她們先談談為何烤箱那麼重要,才不會讓各位看倌以為會寫這篇完全是記者我本人自我感覺良好。花花與Hana都是四口之家,前者育有二子,後者有一對兒女。每到用餐時間,她們就得在短時間張羅、安撫永遠吃不飽的發育中兒女以及停止發育的老公。用過許多種烤箱的Hana說:「要在短時間內做好很多樣菜,烤箱是非常重要角色,我就常用它烤豬排、骰子牛、氣炸雞塊、麵包等。」

花花則表示,她通常每頓飯都是三菜一湯,如果三道菜都要炒,肯定手忙腳亂,而且她家廚房小的可以,料理要有效率。「所以我一定會有道烤箱料理,外國人非常習慣用烤箱,直接設定好時間就可以不用看顧了,如此就可以把專注力放在炒菜上,非常方便,也讓煮飯變得輕鬆。」

只要懂得烤箱的運用,就能簡單做出許多好吃料理|花花 提供
只要懂得烤箱的運用,就能簡單做出許多好吃料理|花花 提供

平時只會用烤箱覆熱吐司的人,很難想像烤箱那麼好用。花花解釋,其實只要可以煎的食材,都可以丟進烤箱烤。這句話好神啊!我心中不免產生疑惑。她說,當然她很難說用烤箱或用鍋爐煮出來的料理,哪個好吃,但出來的基本狀態都是差不多。「炒鍋的缺點在於難控制火候,可能外面煎焦了,裡頭兒還沒熟。而且煎完、炸完食材,油噴的到處都是,清理很麻煩;相較之下,烤箱是以悶的方式悶熟食物,油也只會噴在烤箱裡,清理就相對簡單。」

當然,就算想把所有食材統統丟進烤箱烤,還是有些眉角。以烤(煎)魚來說,要有點「赤赤」感才好吃,但在鍋中要翻面很考驗技術(對,她是在說我)。花花指出,她會把魚放在烤箱第一層,烤個十分鐘再翻面,既有效率又好吃。最上層溫度較高,可快速烤熟食物。玉米筍、紅椒、櫛瓜、南瓜等時蔬,需要烤軟些才好吃,所需時間長,就置於中層。至於下層,可以做些焗烤類、千層派等,這樣的燉煮比起鍋具還不易流失水份。

烤箱真是懶人料理的好幫手啊|Hana 提供
烤箱真是懶人料理的好幫手啊|Hana 提供

購買烤箱的原則

了解烤箱的好用後,我已經迫不急待想知道要買什麼烤箱了。但,再等等。烤箱種類那麼多,我覺得分析(請原諒,最近懸疑推理劇看太多,必須要疏理一下才能找出犯罪動機與嫌犯,笑)購買原則很重要,畢竟每個人不像花花與Hana那樣厲害。與她倆聊完發現,烤箱尺寸大小、功能性與是不是好清潔,幾乎是她們考慮是否入手的重點。

撇開一般只是用來烤吐司的小烤箱,畢竟連我這料理生手,都無法被滿足。家用等級的專業一點烤箱、氣炸鍋、氣炸烤箱等多種類型,到底哪個好啊?花花與Hana不約而同選的是「氣炸烤箱」,這是市場王道。想當然爾,氣炸烤箱就結合氣炸鍋或烤箱功能,一台抵兩台(?)。其實早在氣炸鍋剛問世時,馬上就讓所有媽媽為之瘋狂,Hana也不例外。家中還擺著一台快10年的氣炸鍋,「這是我生平第一台飛利浦」她笑說,雖然老舊了,但馬力十足,只是早期她懶得清潔保養,裡面已經被油噴的亂七八糟,現已擱置一旁了。

對,Hana提到一個重點,氣炸鍋難以清理是一大問題。花花詳細解釋,氣炸鍋強處在於旋風功能,可以短時間把溫度拉上來、無須預熱,但風扇處容易卡油垢,難以清理。久而久之,只要一啟動,就容易產生油煙,讓家中一片「煙霧茫茫」。還有其容量小,烤二隻雞腿就很拼了,效率自然比較差。容量大、需要預熱的烤箱,早期如果有旋風功能,價格多半讓人卻步。隨著技術不斷進步,有旋風功能的氣炸烤箱,售價親民不少,而且容量大,功能多,自然是不做他想的入手好選擇。「我喜歡用氣炸烤箱,可以氣炸肉類,也可以做Pizza,甚至做餅乾麵包,功能性多。」Hana附和著。

氣炸烤箱的功能多,容量也大,是目前市場主流之一|Hana 提供
氣炸烤箱的功能多,容量也大,是目前市場主流之一|Hana 提供

專家推薦的氣炸烤箱

答案要揭曉囉~請注意。Hana現在家中有三台氣炸烤箱,最喜歡的就是「美膳雅全不鏽鋼氣炸烤箱」,這是美國牌子,「因為是全不鏽鋼,質感很好,顏值高外,強風烘焙與炙烤等12種設定模式也多元。此外,其風扇運轉比較快,1分鐘可達1450rpm,一般大多為850rmp,適合炙烤肉類食材,可以鎖住肉汁。」至於容量是17公升,大小適中,可以放進一隻1.8公斤烤雞與12吋比薩。

美膳雅全不鏽鋼氣炸烤箱|Hana 提供
美膳雅全不鏽鋼氣炸烤箱|Hana 提供

至於花花,鍾情的是義大利品牌「Giaretti旋風烘烤氣炸烤箱」,24公升,其烤溫均勻,溫度從100至230度,Range很廣,可以當氣炸鍋,也可以當烤箱、果乾機、燒烤機或麵包機,還可以自動旋轉烤全雞呢!「真心覺得好用的還有它是不沾鍋材質,烤完直接擦一擦就好,清理很方便。」花花說,每位媽媽都很懶的清理啊,烤箱如果只是烤一次、二次,還沒有什麼差別,如果要長期使用,好不好清潔就成了重中之重的考慮因素了。

Giaretti旋風烘烤氣炸烤箱|花花 提供
Giaretti旋風烘烤氣炸烤箱|花花 提供

料理達人的烤箱食譜分享

最後,問這二位媽媽最常用烤箱做什麼料理,沒想到又是不約而同,答案都是肉。Hana說,疫情期間,最重要的就是補充優質蛋白質,這是抗體生成的重要來源。至於花花則說,因為她住在「男子宿舍」,男生食量大又愛吃肉,所以自然會多做肉類料理。接下來,就請她們各自分享一道烤箱肉類料理吧。

兩位達人最常用氣炸烤箱做的就是肉類料理了|花花 提供
兩位達人最常用氣炸烤箱做的就是肉類料理了|花花 提供

Hana/蒜味花椒豬
材料:胛心肉(此部位肉質比較軟,全聯就有賣)、青紅花椒、蒜頭、鹽、酒。
做法:
1.蒜頭切碎。
2.胛心肉切片。
3.將蒜頭、胛心肉、青紅花膠碎粒、鹽、少許米酒、油混合均勻,靜置1小時。
4.打開氣炸烤箱,設定190度,氣炸15分即可完成。

蒜味花椒豬|Hana 提供
蒜味花椒豬|Hana 提供

花花減醣黯然銷魂叉燒
直接來看影片吧:

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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。

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