千層酥

肉桂捲風潮之後!認識今年底最夯、必吃的國王派6件事

每隔一段時間,甜點麵包控就有追逐新目標,像是生吐司、可頌、羅馬生乳包、肉桂捲等,都曾(或迄今)都大大流行。興許是媒體強力放送,亦或品牌廠商操作、舉辦賽事炒起熱度,不管哪個原因都好,消費者有機會認識更多烘焙甜品都是好的。今年底,西方國家主顯節必吃的國王派(galette des Rois),就是最熱門關鍵字了。

烘焙職人背書!用法國發酵奶油做甜點 美味令人驚豔

從吳寶春師傅拿下路易樂斯福世界盃麵包大賽冠軍,成為台灣之光之後,台灣的烘焙業開創了不一樣的新局,懷抱著夢想的年輕人投入這個產業,並願意使用好食材,只求做出符合自己心目中理想的夢幻糕點。最近就有多位烘焙職人使用來自法國、首獲AOP認證的萊思克(LESCURE)發酵奶油,做出各式風味千層甜點、國王派以及蛋糕,不論在風味和質地更形絲滑和圓潤,香氣也更有層次。