台灣咖啡

啡嚐嘉義3|單一產區不夠看 「鄒築園」咖啡王子與「青葉」水洗一哥打造單一莊園風味

咖啡樹即便種於同區域,地理環境的細膩差異讓果實風味在先天條件上就有所不同,加諸於咖啡莊園莊主對味道的個人偏好,在後製處理自有一套想法。因此當咖啡愈喝愈精,追求「單一產區」已逐漸退燒,現在全球咖啡趨勢已逐漸向「單一莊園」靠攏。嘉義近來的咖啡表現可圈可點,不少莊園追求好品質外,開始展露自我特色。將阿里山咖啡推向國際的「鄒築園」自然不必說,莊主方政倫被稱為「咖啡王子」,一頭栽進咖啡領域20多年,是台灣咖啡的領頭羊,迄今仍熱情不減。而提及「青葉咖啡莊園」,馬上就讓咖啡愛好者想到莊主的水洗豆,「水洗一哥」名號不脛而走。

啡嚐嘉義2|梅山鄉快樂咖啡農 「琥珀社」SL-34與「科子林」波旁一喝驚艷

身為咖啡愛好者,在城市裡的咖啡館喝咖啡,總得在哪個國家、哪個單一莊園咖啡風味中游移。有趣的是,來到台灣咖啡產區,反而必須開始了解想喝什麼品種,藝伎、紫葉、SL-34、鐵比卡……。耕耘阿里山咖啡許久的鄒築園主理人方政倫就指出,來到產區如果還跟客人以偏概全統統介紹是阿拉比卡咖啡,遇到專業買家或懂咖啡的消費者,就顯得不專業了。我不是行家,單純喜歡咖啡風味,這次因「嘉義縣咖啡建置計劃-啡嚐嘉義」來到了嘉義梅山鄉,這區的咖啡近來表現可圈可點,可以喝到好咖啡開心之餘,我也認識了SL-34與波旁。

啡嚐嘉義1|創下藝伎生豆國際競標最高價紀錄 「卓武山」要圓一個台灣咖啡夢

常聽台灣咖啡品質不輸國外,但這句話多半摻雜些許愛國心而給予寬容評價。好在台灣有一群咖啡有志之士,努力精進田間管理與後製處理技術。沒錯,台灣的人力成本就是高,你我都無法否認,所以他們已不只是追求「精品」咖啡,而是「極精品」,才能創造出無可取代的台灣咖啡價值。今年「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」中,位於嘉義阿里山鄉的卓武山咖啡農場一款「日曬藝伎」咖啡豆,創下國際桌越咖啡聯盟(ACE)競標有史以來的最高價,以一磅500.5美金賣出(約莫1公斤3.1萬台幣),打趴一票國外咖啡豆……