台灣米

嚴選好米!HOJA飯丸店、小巷米蹦屋 立志讓人愛上吃飯

曾經將「吃飯皇帝大」掛在嘴邊的我們,卻有個驚人事實—台灣人如今的吃米量已經從六、七○年代,降至將近一半!因此,有以推廣台灣米為志業的有志之士出現了,他們將尋訪產地找到的優質好米,以好吃為前提,運用巧思調味,做出讓號稱不喜歡吃飯的人也愛上的米食料理。

來吃好米!「日本米生活」套餐開賣‧「進士米」勇奪今年日本米競賽特別優秀賞

受西方飲食影響,同為米食立國的日本與台灣,吃米的量都愈來愈少了。不過提升稻米品質或加以推廣,雙方都不停歇。近日二則新聞值得重視,一是「全日本大米及大米相關食品出口促進協會」,與台灣Top Cap Steakhouse合作推出「日本米生活」套餐,以日本米食為主題,融合西式料理呈現,展現美味與新意。一是享有全球知名度的日本第23屆「米.食味分析鑑定競賽」中,宜蘭青農劉凱涵種植的高雄147號米榮獲特別優秀賞,這是繼池上米農謝美國獲第21屆金賞、屏東農友林宥均獲第22屆特別優秀賞後,台灣米連續三屆獲獎。不管哪一則好消息,愛吃好米的你,最近有得忙了。

米.食味鑑定士 台灣最懂米專家|你不知道的行業

「七日誌」在「你不知道的行業」系列報導中,先前介紹只花4分鐘就可以將全雞拆解成30個部位的「分切師」,本文要介紹的是「米.食味鑑定士」,其專業度如同侍酒師、Barista般,只不過研究對象非酒、非咖啡,而是你我再熟悉不過的「米」。