地中海料理

認識橄欖油入門!跟知名料理教室主廚學做地中海鹹甜點

如果您有持續關注「七日誌」,肯定看過「你不知道的行業」系列,分切師、米.食鑑定士各自以雞肉與米為主題往下鑽研,這都是你我生活常見的食材,殊不知學問既廣且深。來到結合門市與廚藝教室型餐廳O&CO. ,由於以推廣地中海飲食文化為志,琳瑯滿目的各式橄欖油就成了探索主題,「品油師」將是接下來系列題目之一。不過,本文先來入門,初探橄欖油的精彩,同時請料理主廚以冷壓初榨橄欖油與歐式相關醬料為材,分享幾道簡單的地中海料理與甜點,可以在現場吃,也可以學完在家自己下廚喔!

謎樣法國美食!原來馬賽魚湯不是你想像的那樣

提到馬賽代表菜色,絕對非「海龍王湯」(也就是台灣人熟知的「馬賽魚湯」)莫屬。但馬賽如何因此菜揚名立萬,情形並不清楚,因為海龍王湯在此沿海一帶到處可見,各地各有自己的版本。每個廚師每次做這道菜都不會一模一樣。對於魚湯裡必須有或不得有哪些魚種,更是眾說紛紜。不過,馬賽大可宣稱它是全球海龍王湯之都,因為它做的魚湯最出色。