「七日誌」在「你不知道的行業」系列報導中，先前介紹只花4分鐘就可以將全雞拆解成30個部位的「分切師」，本文要介紹的是「米．食味鑑定士」，其專業度如同侍酒師、Barista般，只不過研究對象非酒、非咖啡，而是你我再熟悉不過的「米」。