烘焙

吃國王派其實要在「這天」?咬到小瓷偶幸運一整年 典故記得學起來

前幾天發生的新聞事件—顧客到麵包店買了2個杏仁派,一口咬下時竟傷到牙齒,當場痛得流眼淚,才發現裡面有一小塊瓷偶,氣得到臉書社團發文,引發網友熱議。近幾年漸漸在台灣成為熱賣甜點之一的國王派(杏仁派),是一種法國的傳統食物,通常會在每年的天主教主顯節(1/6)當天,家人團聚在一起切國王派並玩遊戲,充滿趣味又歡樂,但你知道國王派的由來,其實是有典故的嗎?

想做出讓人吃了會微笑的麵包 瑞莎塔烘焙坊創辦人楊博森、吳振戎主廚

近年發展活躍的林口新市鎮,有一家甫開幕不久的瑞莎塔烘焙坊,是創辦人楊博森從文教機構、親子餐廳,一路全方位看顧在地人身心健康的第三個里程碑。由義大利文的「歡笑」與「回憶」組合而成的Risata e Ricordi,代表著「總是記得你的笑聲」的心情,找來同樣對烘焙充滿熱情的吳振戎主廚,使用來源純粹乾淨的原物料,以專業技能及高規格食材,製作出有感情的「五感麵包」。

老饕才懂的Q彈魅力! 愈吃愈香的咀嚼系麵包

麵包的口感與花樣變化多端,鬆軟創新的日式湯種麵包、傳統經典的台式口味麵包,以及口感紮實、軟Q夠勁,伴隨著淡淡的小麥香氣的歐式麵包。雖然材料簡單、樸實不花俏,但必須選用好的麵粉、奶油來製作,吃起來最健康無負擔,反而更能擄獲老饕的心與胃。

烘焙職人背書!用法國發酵奶油做甜點 美味令人驚豔

從吳寶春師傅拿下路易樂斯福世界盃麵包大賽冠軍,成為台灣之光之後,台灣的烘焙業開創了不一樣的新局,懷抱著夢想的年輕人投入這個產業,並願意使用好食材,只求做出符合自己心目中理想的夢幻糕點。最近就有多位烘焙職人使用來自法國、首獲AOP認證的萊思克(LESCURE)發酵奶油,做出各式風味千層甜點、國王派以及蛋糕,不論在風味和質地更形絲滑和圓潤,香氣也更有層次。

最強秒殺名家蛋黃酥登場!美味升級 好吃到感動流淚

近幾年,世界冠軍及知名主廚們紛紛投入研發蛋黃酥,讓這個傳統糕點,搖身一變成為中秋節最夯的秒殺點心。他們將用料跟做工升級,讓風味更為提升,像是南霸天法廚簡天才的鹽之花菠蘿蛋黃酥、台灣之光吳寶春的國王蛋黃酥,都是將法式手法運用在蛋黃酥製程中,而世界麵包大師冠軍王鵬傑更是為了做出符合心目中期待的蛋黃酥樣貌,投入契作紅豆,說這些蛋黃酥是精品級,一點也不為過。