中西合併的料理已經不新鮮，要怎麼變化出更多創意與型態，才是新銳主廚目前的重點功課。兩位優秀的西餐主廚—「樓上見」的蔡慈偉（Robert）、「Naked裸餐酒」的佘玟霖（Bally），不約而同在疫情三級警戒期間，思考如何將我們平常熟悉的經典中式菜色，以西式手法呈現，帶給味蕾出乎意料的驚豔。