帶媽媽吃米其林大餐 名店獨家套餐菜色曝光

「米其林月2021」即將在整個5月份舉辦,16家榮獲《臺北臺中米其林指南 2020》肯定的餐廳,熱情參加這個美食盛宴。適逢母親節,不妨到米其林官方預訂平台FunNow,預訂平時一位難求的米其林餐廳,好好盡孝道。

撰文.余玫鈴|首圖.台北文華東方酒店 提供

鹽之華法式餐廳餐點|FunNow 提供

對於追求極致美味的饕客,很難不知道《米其林指南》的影響力,這本被美食愛好者奉為圭臬的聖經,名列其中的餐廳,正代表其餐飲實力獲得認證。已經舉辦過三屆的台灣米其林指南,從2020年開始,版圖從台北跨到中台灣,將台中也列入評鑑的城市。

而「米其林月」活動則是邀請獲得殊榮的星級與餐盤等級餐廳共襄盛舉,舉辦為期1個月的美食饗宴,各家餐廳針對活動設計獨家的期間限定星級菜單,正是頂級主廚們秀出私藏絕活的時機,頗有較勁意味。

今年的參與餐廳,料理種類有台式、粵式、法式、泰式及西班牙料理,名單如下:

臺北星級餐廳Le Palais 頤宮(三星)、Shoun RyuGin 祥雲龍吟(二星)、Three Coins 大三元(一星)、Ya Ge 雅閣(一星)、Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊(一星)
臺北餐盤推薦Bencotto、Baan、Indulge 實驗創新餐酒館 x Maru 丸壽司、Tamai 日本橋玉井、Orchid 蘭、Yu Shan Ge 鈺善閣餐廳、Tainan Tan Tsu Mien Seafood 華西街台南擔仔麵
臺中星級餐廳Fleur de Sel 鹽之華(一星)
臺中餐盤推薦Yet Sen Mansion 中山招待所、Ting Yuan Roast Duck 頂園全鴨坊、Restaurant Go 老吳的西洋料理
大三元酒樓餐點|FunNow 提供
Baan Taipei餐點|FunNow 提供
華西街台南擔仔麵餐點|FunNow 提供

米其林三星經典料理VS.雙強聯名獨家菜色

其中最值得注目的,當然是連續蟬聯3屆《台北米其林指南》三星的頤宮(君品酒店),主廚推出的套餐菜色包括海蜇乳豬件、雞粥燉活鮑、清蒸開邊龍蝦、蒜子豆豉爆頂級骰子和牛、油浸筍殼魚、米其林酥皮焗叉燒包、雲吞撈蝦子麵、冰糖棗皇燉桃膠。

其中「清蒸開邊龍蝦」使用台灣本龍蝦,本港龍蝦個頭小但肉質緊實味較甜,「開邊」意即龍蝦對半切開,清蒸後鋪上蒜末和蔥絲以滾燙熱油淋上,突顯龍蝦鮮美甘甜。

而「米其林酥皮焗叉燒包」是「添好運」主廚麥桂培傳授的米其林港點,表皮酥脆的秘訣在於打過後醒一段時間,接著冰鎮,再醒,接著再打,最後烘烤,必須經過11道手續才能完成,一口咬下滿滿甜美叉燒餡爆漿湧出,成為頤宮的招牌點心之一。

特別要推薦的是Indulge實驗創新餐酒館及 Maru(丸壽司)兩間餐廳將進行獨特的菜單合作,一家是以台灣在地食材創意玩轉、變出新意的餐廳,一家是精緻日式壽司料理餐廳,互相激盪碰撞出精彩絕倫的套餐:

【醃漬、發酵】時不知鮭、山葵苗、金瓜、蜜棗,搭配發酵鳳梨柑橘氣泡飲
【鹽】竹薑小白蝦、昆布漬鰆魚、白燒星鰻,搭配飛良泉 泉山廢純米酒 飛NO.77限定生酒(雞尾酒|車前草|橙花|椪柑|香艾)
【礦物】白昆布生蠔、法螺佐奧賽加魚子醬、鱈魚白子搭配五橋 手工釀造清酒(雞尾酒|茴香|煙燻威士忌|礦石雪莉酒)
【油脂與風味豐厚】生筋子軍艦壽司、黑鮪魚中腹握壽司、北海道喜知次握壽司,搭配五橋 純米吟釀(雞尾酒|西洋梨|梅子|奶油糖)
【久燉、紅燒、燒烤】松葉蟹&蟹膏豆腐佐煙燻旨味高湯、紅燒寒鰤下巴、燒烤 A5 和牛搭配熟成醬油,搭配五橋 生元 純米木桶釀造(雞尾酒|樹脂|蜂蜜|黑核桃|旨味雪莉酒)
【湯品】水雲清湯佐松露海膽餃子
【甜點】銀杏、楓糖、柿餅、柚子、海膽蛋糕,搭配一之藏Madena清酒

Indulge X Maru 聯名餐點|FunNow 提供

「米其林月 2021」活動
時間: 5月1日起至5月31日(即日起開放預訂)
※優惠:預訂「星級餐廳」及「餐盤推薦」等級餐點,只要滿1,500 元,立即折抵一成;另外只要完成活動任務,將能獲得米其林限量的官方好禮必比登(米寶)絨毛娃娃

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小 天使

從事採訪編輯工作十餘年,喜歡交朋友,江湖人稱小天使。熱愛吃美食,但對食慾太過奔放而瘦不下來覺得困擾。