來去部落慶豐年 排灣族的料理教室開課囉

夏天是東海岸最歡欣的季節,走到哪都有熱鬧的活動,可參加豐年祭共舞祈福,化身小廚娘學做原住民料理,和部落長老用傳統漁法捕魚,或是在太平洋邊的沙灘上享用充滿部落特色的下午茶,享受慢速流逝的美好時光。

採訪.企劃|妮可魯 影音攝影.剪接|劉若媺 美術設計|姜峻傑.妮可魯

七月的九芎樹開著碎珍珠般的小花,穿戴著排灣族服飾的貝雯姐用傳統的儀式歡迎我們,讓大家先依序踏過火盆,向祖靈報上姓名,並戴上花環、跳迎賓舞,走進阿朗壹部落廚房。

膚色曬成健康小麥色的貝雯姐是阿朗壹古道的嚮導,同時也在阿朗壹部落廚房當講師,一邊教大家做菜、一邊講解關於排灣族的文化歷史,「我們今天要學做的料理是小米蒸排骨,先從切蔥花開始,對,排骨用薄醬油抓一抓入味,小米是部落的傳統主食,要先用水泡軟。」貝雯姐準備了很多沾板和菜刀,讓每個人都有機會幫忙切切弄弄。「不會吧!要用腳踩喔!」趁著排骨拿去蒸的空檔,貝雯姐將好大幾把褐色的小米放在竹篩上,鼓勵大家脫去鞋襪直接用腳去踩小米,在沒有自動脫殼機的年代,部落婦女們就是這樣用腳踩的方式幫小米脫殼,要揉來揉去的踩好久,然後放進木臼裡捶打,最後將抖落在竹篩上的米殼吹掉,這才有白淨的小米供食用。

在老師的指導下學做排灣族料理|妮可魯 攝
想要享受美味的料理 , 先要從幫小米脫殼開始做起|妮可魯 攝

我們這些只是來體驗的遊客樣樣覺得新鮮,玩得興致勃勃,但聽貝雯姐講述以前部落婦女為了做一道小米蒸排骨要花多少功夫,才深深感到部落生活真是不易,首先小米要從栽種開始,經過收穫、脫殼,部落男丁們則要去山裡打獵才有機會獲得山豬肉,哪像現在去超市買就有,甚至還可請人宅配到府。

等待小米蒸排骨出爐時,廚房裡的工作人員也沒閒著,用月桃葉、假酸漿葉,像是包粽子那樣包裹小米與醃豬肉,用麻繩繫緊放進蒸籠蒸熟,便是排灣族的特色料理「祈納福」,搭配刺蔥皮蛋、烤山豬肉、涼拌蔬菜、紅藜飯與樹豆排骨湯,在大樹下擺了滿滿一桌。

在大樹下享用繽紛豐富的原民料理,充分感受東海岸山海食材之美|妮可魯 攝

魚筌捕魚體驗 族人的智慧傳承

看大家在大樹下吃得差不多時,貝雯姐的阿爸悠悠哉哉地踱過來,提醒我們要出發了,跟著他去河邊捕魚。

說是要去捕魚,但他卻兩手空空,沒拿釣竿、沒帶漁網,帶著我們跨越長滿芒草與帶刺的含羞草叢,七手八腳地爬下河谷。河段某處流量較小的地方看得出來用石頭堆成的V字形,並用芒草堵住石堆間的縫隙,在河裡做了一個堤防,V字頂尖的地方有個竹子做的長竹簍,稱為「魚筌」,撈起魚筌前先用木棒敲動石頭,讓棲息在河段裡的魚群驚慌逃竄到魚筌裡,就可以輕鬆地帶鮮魚回家入菜啦!

只見這位排灣族阿爸涉水走了兩處河段拿魚筌,裡面都只有落葉與小魚苗,讓他面子很掛不住,嘿嘿笑著解釋:「前兩天都有撈到鰻魚耶!你們今天運氣比較不好啦!」他懷想起小時候河流裡滿滿都是魚,兩岸水邊草叢都是小螃蟹的景象,嘆道八八風災時的大水沖壞了這一帶的河川生態,直到現在都沒有完全復原,讓人深深感慨大自然的力量,既然能給予,就能收回。

魚筌是排灣族用來捕魚的傳統工具|妮可魯 攝

卡大地布部落的勇士精神舞

「大家圍大圈點,跳起來,祝開喜小吃部老闆生意興隆,賺大錢!請我們喝酒喔!」穿戴傳統服飾的部落壯丁們手牽著手大聲地唱歌、蹲跳,笑開了臉的店家老闆掏出大水管朝著隊伍灑水,幫大家消消暑氣。

這不是曼谷的潑水節,而是卑南族卡大地布部落的小米收穫祭,七、八月是東海岸最歡欣熱鬧的季節,原住民豐年祭一個接一個,卡大地布部落的祭典就長達一個多禮拜,每天都有不同的慶祝活動與傳統儀式舉行,像是摔角競技、馬拉松、婦女編織花環、青少年團體生活訓練、部落長老講述收穫祭由來與經驗傳承,其中以富有祈福意涵的勇士精神舞最為特別。

卡大地布部落的勇士精神舞,充滿祈福的意涵|妮可魯 攝
卡大地布部落的祭典活動包含摔角,讓青少年在競技活動中習得部落傳統精神|妮可魯 攝

「遊到哪裡了?就聽聲音在哪個方向啊!」部落婦女會的美珠姐教我們要入境隨俗,用原住民的傳統方式聽聲辨位。可是,拉長了耳朵就是聽不到任何像是唱歌跳舞的聲響,一旁祭典小吃攤放的音樂聲淹沒了一切,美珠姐抄起手機:「你們走到哪裡了?喔,消防隊那裡喔!」原來遊行隊伍早就走到三條大街之外,現代人還是直接打手機去問比較實在。

部落壯丁們從下午兩點就出發,上身打赤膊、下半身穿著傳統服飾,手拿一片大樹葉,隨著前導的鑼鼓聲,花一整個下午的時間繞行部落人家、友好店家,隊伍到達前會先施放一段鞭炮,壯丁們踩著獨特的傳統舞步跳成一個圈,勇士精神舞是卑南族八社中最具有力與美的舞蹈,有消災祈福的意涵,彼此大聲祝賀,就好像過新年一樣。

有去過知本老爺酒店的朋友,應該都見過卡大地布部落的族人,他們許多都在老爺酒店工作,有姊妹檔、父女檔,美珠姐就說她小的時候就在那時剛開幕的酒店表演傳統舞蹈,從一個青澀小女孩一直工作到成為酒店內獨當一面的幹部,知本老爺酒店就像一個大家庭,與卡大地布部落文化共生。

因此,卡大地布部落的勇士精神舞不只跳給族人,還會擇選一日前往知本溫泉街遊街,為老爺酒店與平時就常關照部落的商家祈福,遊客也可以加入隊伍一起共舞,讓卡大地布部落的豐年祭多了跨越族群隔閡,互相關懷、彼此祝福的人情味。

在豔陽下用汗水跳出力與美的舞蹈,夏天果然就是要參加祭典才熱鬧|妮可魯 攝

坐看太平洋的沙灘下午茶

力卡咖啡館坐落在金崙車站附近,從咖啡館出發走過鐵道下的隧道,就是一望無際的太平洋,在陽光下藍得發亮。

排灣族返鄉青年Sam在咖啡館裡提供以部落小農作物,料理而成的風味餐點與飲料,像是排灣小米粽祈納福、海鹽刺蔥磅蛋糕等,最近還設計了一款沙灘下午茶,幫遊客在沙灘鋪上野餐墊、撐好遮陽傘,配上一籃別處吃不到的點心,有鹿野紅烏龍磅蛋糕、紅藜麥貝果、小米酒糟手工餅乾,以及冰涼的洛神氣泡飲,建議在黃昏太陽西斜時前來,太陽不那麼曬,聽著濤聲,踩著浪花,享受這客以太平洋作陪的沙灘下午茶。

聽著太平洋的海濤聲 , 享用充滿原民特色的下午茶|妮可魯 攝

★阿朗壹部落廚房
地址:台東縣達仁鄉安朔村二鄰13號
電話:0958090180
活動費用:魚筌體驗2000元/團,風味餐350元/人,小米體驗-解說費2000元,材料費150~250元/人。阿朗壹古道導覽:3000元/團(一團人數上限15人,代客申請古道名額另外付費:100元/人)
★力卡咖啡
地址:台東縣太麻里鄉金崙鹿210號
電話:(08)9772056

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妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家,現任『日本石川縣觀光親善大使』,曾任旅遊雜誌總編輯多年,擁有豐富的旅遊報導採訪經歷,著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍,走遍世界各大洲共40多個國家,以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情,以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像,用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。