發現油芒的故鄉 卡那歲工作坊的山間歲月

朋友說要去台東山裡找流氓,原來此流氓乃油芒,Taiwan Oil Millet,被稱為超級未來食物的台灣特有種,在全球疫情造成糧荒隱憂的年代,油芒這曾經瀕臨消失的植物再度受到重視,在台東縣延平鄉的卡那歲工作坊旁的田野裡進行復育。

採訪.妮可魯|首圖.妮可魯  攝影

Biung 成立卡那歲工作坊, 以食農教育與秘境導覽為主題帶領遊人認識山林之美 。( 圖.妮可魯)
Biung 成立卡那歲工作坊, 以食農教育與秘境導覽為主題帶領遊人認識山林之美 。( 圖.妮可魯)

「哎,手機沒訊號了啦!」若不是前面有熟知山間道路的朋友開道,習慣依賴Google地圖導航的我們根本搞不清楚方向,跟著朋友的車在台東縣延平鄉的山路裡不知道繞了多少個彎,這才在蔥鬱濃綠的樹林裡找到卡那歲(Kanasuoi),一個隸屬於武陵部落的布農族家族。

「這裡以前有7戶人家,你們站的位置在以前是水稻田,日治時代因日本人鼓勵種植水稻,我們部落就在這裡開墾,大家一起共耕、共食,後來陸續搬走,留在這裡的老人家過世後就更荒蕪了。」曾搬離部落好一陣子的男主人Biung,5年前帶著妻小從台南返鄉成立卡那歲工作坊,從事原民部落的食農教育,他笑說剛回來時,孩子也曾哀號手機沒訊號、沒網路,無聊到嚷嚷著要回家,他就帶著他們去溪裡玩水,釣魚找螃蟹,到山裡做夜間觀察,孩子們玩出趣味後,慢慢適應山野生活,現在都是吵著要上山玩。

「想讓孩子對部落的土地產生兩個憶,記憶和回憶。」Biung有感於原住民土地流失的原因,大多是因為沒人開墾而賣掉,追根究底就是下一代對於土地沒有依戀與感情,於是他帶領部落的孩子們一起到溪邊搬石頭,砌石牆、蓋麵包窯,整理水源地,蓋起卡那歲工作坊,「孩子搬石頭被砸到腳,那個很痛的回憶就會啟發他們,珍惜自己蓋的房子,與這塊土地產生連結,產生自己的故事。」Biung想讓卡那歲工作坊成為部落孩子童年的秘密基地,旅人探訪台東時的秘境。

曾一度消失的油芒, 在台東縣延平鄉進行復育 。( 圖.妮可魯)
曾一度消失的油芒, 在台東縣延平鄉進行復育 。( 圖.妮可魯)

跟著Biung走入以前曾是水稻田的農地,田裡隨風飄揚著一大片遠看很像芒花,近看像吞了巨人增高藥的超級水稻,那像芒花的部分居然是穗實, Biung 說「這就是流氓。」我們一時沒反應過來。

「油芒啦!」Biung正個音笑著說「台灣油芒,國際稱之為孤兒作物,是台灣的特有種。」山間務農的腹地狹小,種植水稻已無法和山下農家競爭,於是Biung加入中研院的研究計畫,開始復育一度消失在部落的油芒。

油芒有抗旱抗寒抗鹽化等惡劣土地的特性,在旱災時仍能生存結穗,被視為超級未來食物,曾經是布農族的主食之一,但種植的原住民逐漸減少,以致於一度消失,直到在屏東部落的野草堆裡找到6株,經過中研院與國外學術單位共同研究,發現油芒榖粒含有的營養成分比稻米還高,更含有其他榖類較缺乏的穀胺酸、絲胺酸等胺基酸,對人體有益的鯊烯含量也比橄欖油多出4倍。

「部落老人家以前不知道那麼多啦!因為它會出油,老人家喜歡用油芒搭配小米做的小米飯,比較好吃。」Biung目前已復育了5、6分地,是台灣種油芒最多的地方,他期望部落青年能一起加入耕種行列,「就像到鹿兒島要吃黑豬肉,以後來台東就想到油芒,成為台東的在地特色品牌,油芒的故鄉。」他復育後發現油芒的確好種、好照料,唯一麻煩的是鳥也喜歡來啄食,幸好位在深山的卡那歲常有老鷹盤旋,嚇退了這些不速之客。

在台東縣政府的部落食尚計畫輔導下,Biung負責耕種與秘境導覽,擅長族語教育的妻子Ngavan幫忙掌廚,她將紅藜、紅豆及炸過的油芒做成米糕狀的「藜藜糕」,還有用油芒揉入麵團做的油芒貝果,當然也有部落老人家會感到很懷念的油芒、紅藜和白米飯揉捏的飯糰。

Ngavan在廚房裡忙進忙出的時候,Biung帶我們深入曾經種植小米的後山,穿過枯水期乾涸的山澗溪谷,探訪山林秘境 , 布農族的生活智慧在山林裡俯拾即是,Biung的食農教育就從帶大家認識植物採集開始,像是腎蕨的球莖是天然的貯水器,是上山打獵時用來解渴的好幫手。假酸漿葉可以用來包裹食物,被稱為原住民粽子的「阿拜」就是用假酸漿葉包在月桃葉的裡層,食用可幫助消化。硬度很高的九芎木是部落青年的聘禮樹,訂婚儀式前要送到女方家給長輩檢查,族人認為樹砍得漂亮、技巧好,才能養得活老婆孩子。

既然到了山裡,跟著Biung學提弓、射箭之類的布農族獵人體驗自然不可少,導覽功力爐火純青又風趣的Biung還教大家運用大自然的工具,就地取材以植物及石頭做捕獵陷阱,笑著說他非常會學山羌的叫聲,有次山羌被他騙來,狹路相逢後氣得轉頭就跑,還不忘大聲罵他,氣呼呼的「幹~」聲吠叫,大家一聽笑個不停,下山回工作坊的一路上學山羌叫,「幹」聲不絕。

跟著 Biung 走入台東深山森林, 探訪山中秘境 。( 圖.妮可魯)
跟著 Biung 走入台東深山森林, 探訪山中秘境 。( 圖.妮可魯)
Biung說明腎蕨是山中口渴時的救急植物 。( 圖.妮可魯)
Biung說明腎蕨是山中口渴時的救急植物 。( 圖.妮可魯)
除了認識植物與其在布農族生活中相應的功能, 還學著運用大自然的地貌與材料製作陷阱。( 圖.妮可魯)
除了認識植物與其在布農族生活中相應的功能, 還學著運用大自然的地貌與材料製作陷阱。( 圖.妮可魯)
除了認識植物與其在布農族生活中相應的功能, 還學著運用大自然的地貌與材料製作陷阱。( 圖.妮可魯)
除了認識植物與其在布農族生活中相應的功能, 還學著運用大自然的地貌與材料製作陷阱。( 圖.妮可魯)

回到卡那歲工作坊位在戶外的分享廚房,Ngavan的無菜單料理已擺滿整個長桌,拿手的油芒料理有藜藜糕、油芒貝果、油芒小米飯糰,以及自己種的南瓜做的南瓜龍葵野菜球,酸甜的青木瓜佐百香果醬,拌入過貓、玉米的紅藜沙拉,刺蔥鹽烤豬肉搭配自製的豆腐甜辣醬,此外還有鹽烤魚、柴燒地瓜、野生小苦瓜燉煮的雞湯,完全是看當季山間與田裡有什麼就出什麼菜,發揮原住民喜愛分享的爽朗性格,享用大自然的恩賜。

跟著這對布農族夫妻在深山裡度過大半日的時光,手機沒訊號、沒網路這事早忘光,我們舒爽的享用從沒吃過的油芒佳餚、風味美食,不忘彼此來幾聲「幹幹幹」的山羌叫,真是非常抒壓呢!

卡那歲工作坊的無菜單料理,像是糕狀的方塊正是油芒做的藜藜糕 ,此外還有油芒做的貝果,小米油芒飯糰 , 以及運用當季山野食材做的原住民風味料理。( 圖.妮可魯)
卡那歲工作坊的無菜單料理,像是糕狀的方塊正是油芒做的藜藜糕 ,此外還有油芒做的貝果,小米油芒飯糰 , 以及運用當季山野食材做的原住民風味料理。( 圖.妮可魯)

★武陵部落-卡那歲工作坊
地址:台東縣延平鄉武陵村3鄰明野路44-2號
電話:0929-260-655
時間:10:00~17:00、週一休息(預約制)
報名資訊:8人以上成團,一人980元,可經由臉書粉專「卡那歲工作坊」預約。

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妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家,現任『日本石川縣觀光親善大使』,曾任旅遊雜誌總編輯多年,擁有豐富的旅遊報導採訪經歷,著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍,走遍世界各大洲共40多個國家,以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情,以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像,用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。