買起來!日本米.食味鑑定士 推薦的三款好米

採訪.謝政蒼|平面攝影.徐嘉駒 |影音攝影、剪輯.張家銘|場地提供.日本虎牌

簡碩宏,是日本海外唯一擁有「米.食味鑑定士」兼「日本水田環境」雙證照的米專家,想拿到這個證照很不容易。它就跟品酒師、咖啡師一樣,得受過重重專業技術指導、學習與實作,才能判定米的好壞,給予價值保證。台灣米種類眾多,種植環境不一而足。評鑑一款米的好吃與否,會從外觀、香氣、食味與口感等四面向去評判,但對他而言,最重要的仍是吃起來要有彈性。經過他認可的米,包裝袋上才會印有「日本米.食味鑑定士」字樣。吃米無數,請「全台最會煮飯的男人」簡碩宏老師推薦三款米,會是什麼呢?令人好奇。

關於米還有這些事……
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sidhsieh

一個喜歡在外趴趴走、透過吃美食挖掘人與食物的故事,每每聽到入迷;回到家卻被二隻半人獸吃得死死、折磨到快昏迷的平凡男子。